Supergod och härligt krämig av polenta är den här fylliga kycklingsoppan med pumpa, morötter, koriander, majs och lite ris.

Nu när min lilla varit febrig och förkyld så ville jag koka lite kycklingsoppa till henne. Det är tur att hon haft aptit i alla fall trots att hon varit hängig och väldigt snuvig. Så jobbigt när ens små är sjuka.

Vi skulle egentligen varit hos min mamma idag för att fira Chiles nationaldag men vi ställde in allt eftersom Luna, min syster och min systerdotter är sjuka. Så synd men lika bra att stanna hemma och ta det lugnt.

Min mamma har ändå, så som varje år, stått och bakat chilenska piroger, kokat ”Mote con huesillos” som är en dryck gjord av hela torkade persikor som hon kokar och smaksätter med socker, kanel, nejlika och apelsinskal. Detta serveras sedan i ett stort glas med ungefär 2-3 matskedar kokt hel vete på botten, en hel kokt persika och så fylls glaset på med persikosaft som blivit av att koka de torkade persikorna. Iskallt! Låter kanske konstigt men det är Såååå Gott!! Hon hade även gjort en god nötköttsgryta. Maten blev hem levererad av Krille som åkte och hämta till oss och till syrran.. haha! ♥️

Så till lunch har vi ätit denna goda kycklingsoppa tills middagen levererades hem.. 😆😆👍🏽

Så gott med mammas piroger! Jag har med bakat en massa piroger. Både igår, i förrgår och förra veckan faktiskt. Fått lite beställningar på det. ☺️

Hur som.. hör är recept på

Kycklingsoppa med Polenta

Ingredienser, 4 portioner

• 4 kycklingklubbor, delade till lår och ben

• 1 gul lök, strimlad

• 2 morötter, delade i stavar eller mindre bitar efter eget tycke

• 1 selleristjälk, skivad

• 2 vitlöksklyftor eller halv solo, finhackad

• 1 tärning kycklingbuljong

• 1/2 paprika, grön eller röd. (Gärna en bit av båda färgerna) strimlad eller delad i fyrkanter

• 1 bit butternut pumpa, (ca 1/4) tärnad

• 1/2 dl ris

• 1 tsk paprikapulver

• 1 tsk spiskummin

• 1/2 tsk svartpeppar

• 1/2 tsk chiliflingor

• 1/2 tsk torkad oregano

• 1/2 tsk malen koriander

• ca 1 dl färsk hackad koriander

• 1 dl polenta

• ca 2,5-3 liter vatten

• 1 liten burk majskorn

Gör såhär;

1. Stek lök, morötter, selleri i en rymlig gryta en liten stund och lägg sedan i kycklingdelarna för att bryna dem lite lätt på alla sidor.

2. Tillsätt vitlök, buljongtärning, kryddor, rör om väl och täck sedan kycklingen med vatten.

Låt koka på medelvärme 20 min.

3. Rör ner polenta, pumpa, koriander och paprika . Tillsätt en skvätt vatten, ungefär 2-3 dl och låt koka ytterligare 10 min.

5. Häll sedan i ris och koka 20 min till eller tills riset är klart. Tillsätt 1 liten burk majs.

6. Vispa lätt ett ägg och rör ner det försiktigt i grytan precis innan servering.

Toppa med lite hackad koriander.

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina