Mandelfisken som jag gillade så och minns från skolan slutade att serveras antagligen efter att det blev totalförbud för nötter. En ugnsbakad vit fisk med ett orange, supermumsigt, smörigt täcke av ströbröd och mandel… Den var fantastisk tyckte jag!

Här är en variant med lite riven kokos i istället för ströbröd. Men vill man så kan man ha i ströbröd, gärna Panko i sådana fall. Eller varför inte både och? Ett annat tips är att hacka/mala ner mandeln lite extra i en matberedare om man inte vill ha mandeln så ”crunchy” och kanske lite lättare att tugga.

Här är receptet…

Mandel & Kokosfisk

Ingredienser, 5-6 portioner;

• 6 st torskfiléer

• salt

• malen vitpeppar

• en klick smör till att smöra ugnsplåt med

• 100 g hackad sötmandel

• ca 50 g riven kokos

• 2 msk rumstempererat normalsaltat smör

• 2 msk olivolja

• ca 2 msk citronjuice

• en nypa salt & grovmalen svartpeppar

Gör såhär;

1. Sätt på ugn till 200 c.

2. Blanda samman hackad mandel, riven kokos, lite smör och olja, citronjuice och tillsätt en nypa salt & grovmalen svartpeppar.

3. Smöra en ugnsplåt/form och lägg upp fiskfiléerna tätt intill varandra, salta och peppra lätt med vitpeppar.

4. Häll på mandel & kokos blandningen jämt över fisken.

5. Baka av i mitten av ugnen 10-12 min eller tills fisken når en innertemperatur på ca 50-52 c.

Servera med t.ex kokt mandelpotatis, blancherad sparris, vitvinsås och sallad.

Smaklig Måltid❣️

Kram, Carolina.

🌸

Yum!