Twix Krans, vetekrans med Kolasås & Twix

Finns inget goare än att arbeta samman en härlig deg och skapa underverk med den. Det är som magi! En kemisk sammanställning av levande råvaror, värme, tålamod och massor av Kärlek!

Till onsdagsfikat idag har jag dedikerat mig till att leka och experimentera lite grann. Har slagit ihop en vanlig vetedeg och bakat goda bullar, flätor och kransar. Bland dessa vill jag verkligen rekommendera er min Twix Krans! Helt galet vad god den här kransen blev!

Här är mitt recept på den och vi börjar med grundreceptet på vetedeg;

Vetedeg (direktdeg)

0,5 liter mjölk

50 g jäst för söta degar

1 ägg

125 g rumstempererat smör

150 g strösocker/ 1,5 dl

3 g salt/ ½ tsk

6 g malen eller krossad kardemumma/ 2,5 tsk

ca 970 g vetemjöl special/ 16 dl

Gör såhär;

Börja med att ljumma mjölken till +37 C

Smula sedan jästen i en bunke, häll i mjölken och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt socker, kardemumma, mjöl och salt.

Klicka i smöret och börja arbeta ihop ingredienserna kraftigt till en smidig deg.

Ta en bit deg och dra i den för att se om det bildas glutentrådar. Det ska se ut som ett nät ungefär. Om det gör det, då vet du att du arbetat degen tillräckligt. Detta kallas för att göra ett glutentest och är bra att kunna för att få en god, fin och härligt elastisk deg.

Låt degen jäsa i ca 20-30 min, täckt med bakduk eller plast.

Under tiden degen jäser, sätt ugnen på +220 C och rör ihop fyllningen.

Kolasås & Twix fyllning;

En krans

Blanda ihop;

150 g dulce de leche, ca 2-3 msk

10 g smör, ca 1 msk

Ca 75 g grovhackad Twix/ 2-3 paket. Spara lite till garnering!

När degen jäst färdigt, ta upp och lägg på mjölat bakbord, arbeta samman och dela i fyra lika stora delar om du tänkt göra kransar eller längder av all deg.

Den här degen bör väga totalt 1804 g vilket ger fyra kransar/längder á 450 g. Det är en bra vikt per krans/längd och blir lagom stor.

För kransar; Kavla ut en fyrkantig platta.

Bred på fyllning och rulla ihop.

Lägg över på en plåt och böj rullen så att du formar en rund ring.

Dra yttersta lagret på ena sidan av slutänden på rullen över den andra änden för att binda fast ringen som skall bli en krans.

Klipp med sax ungefär 1,5 cm tjocka snitt ner till lite mer än hälften på degen för varje snitt. Lägg snitten åt vilken sida du önskar. Du kan skifta vartannat snitt eller alla åt samma håll.

Jag valde att skifta snitten åt vartannat håll.

Inte den snyggaste jag fått till men… det är insidan som räknas❣️😋☝🏽

Pensla med ägg och strö över lite farinsocker om du har. Kransen skall spritsas med vit glasyr/ fondant när den är klar.

Baka i ugnen i ca 10-15 min. Se efter 10 min om den är bra, ta eventuellt tempen på den om du har en termometer hemma. Den ska ha en innertemperatur på +97-98 C när den är färdiggräddad.

När kransen svalnat, spritsa kransen med vit glasyr och strö över lite mer grovhackad Twix. Låt glasyren stelna i 20 min. Dela upp och

Njut!!

Vit Glasyr;

3 msk florsocker

1 tsk vatten

2-3 droppar citronsaft/ pressad citron

Blanda ihop och se till att få en lagom seg och spritsbar konsistens.

För längder; Kavla ut en fyrkantig platta och bred på fyllningen, rulla ihop och klipp ca 1,5 cm tjocka snitt längs rullen. Här är det snyggast om snitten får ligga vartannat åt var sitt håll dvs ena snittet åt höger respektive vänster.