Eller Zapallo Italiano Relleno som det heter på spanska. Så gott och enkelt att fylla ett gäng zucchini halvor med vad man än vill, lite riven ost på och in i ugnen för att gratinera. I Chile är detta en vanlig rätt och fyllningen kan variera en hel del men oftast använder man köttfärs och…
Kategori: Näringsrikt
Tonfiskbiffar
Supergoda, saftiga och nyttiga tonfiskbiffar. Jag gjorde dessa utan någon mjöl eller annan stärkelse på grund av att jag vill dra ner lite på kolhydrater just nu. Var därför lite extra försiktig när jag stekte dem eftersom jag vet att de väldigt lätt går sönder när man ska vända på dem. De håller alltså inte…
Keso & Mangoröra
Den här goda röran passar perfekt till grillad kyckling. Som tillbehör vid sidan av eller att blanda ihop i en sallad. Förutom god så är den dessutom nyttig! Och super lätt att fixa ihop. 😋👍🏽 Ingredienser, 1-2 personer • 1 mango, tärnad • ca 1 dl keso • 1 bit gurka, ca 1 dl tärnad…
Garbanzos
Kikärtsgryta. Det var längesen jag lagade denna rätt. Faktiskt en gryta jag själv kommit på under tillagning. Som tur är blev det gott första gången och sedan dess har det blivit en rätt jag gärna lagar då och då. Helst vill jag ha i pumpa också, även en bit röd paprika men det hade jag…
Champinjon- & purjolöksomelett med ost.
En vanlig simpel omelett behöver inget mer än ägg, vatten och lite matfett att steka i, salt och peppar. Lätt som en plätt! Den här med goda, färska champinjoner och lite purjolök. Men det går ju att variera hur mycket som helst! T.ex med skinka, tomat, fetaost, spenat.. You name it! Lika perfekt till frukost…
Stekt Ungnötslever med Lök & Ärtpuré.
Så himla gott det här, tycker jag. Inte ofta jag äter detta men ibland blir jag sugen och då köper jag lite lever och bara steker. Supergott, superenkelt och riktig supermat detta. Mycket näring i lever. Borde ätas oftare. Här har jag tärnat levern i grytbitar och stekt med strimlad lök, kryddat till litet och…
Morot & Kikärtstortilla
Veggie Monday, helt vegetariskt på middagsbordet. Den här mjukmosiga, super mustiga och smakfulla Morot & Kikärtstortillan blev faktiskt riktigt god! Den är full med näring och är en superbra proteinkälla. Lite sallad och fräscha grönsaker till, potatis eller ris samt en god yoghurt- och vitlöksdipp funkar utmärkt ihop med denna. 😋💫👌🏽 Här är receptet; Ingredienser…
Ljummen Svartkålssallad
Var och handlade på Lidl i förrgår och stötte då på en hög med svartkål som drog till sig min uppmärksamhet. Fina och fräscha allihop och tänkte genast att jag skulle köpa hem en bukett. Funderade snabbt vad jag kunde göra med den och en enkel Italien-inspirerad ljummen sallad fick det bli då inspirationen kom…
Linsgryta med aubergine & mangold
Att rensa i kylskåpet och hitta lite aubergine som bör ätas omgående och komponera en rätt i huvudet snabbt blev gårdagens lilla utmaning. Hade även en bunt mangold i kylen som såg lite ledsen ut så den åkte förstås också med i grytan. Tänkte först göra denna gryta vegetarisk men så kom jag på att…
Tortilla de Acelga
Jättegod och enkel tortilla som min mamma brukar laga och som jag växt upp med. Lite grann som en omelett. En perfekt, vegetarisk och näringsrik rätt när man vill variera och göra något annorlunda. Den här kan göras antingen som en tortilla eller också som små plättar. Servera med lite sallad, bönor eller potatismos, ris,…
Charquican
Chilensk Pytt i Panna, typ… Fast mycket, mycket godare! 😉 Här har jag gjort denna uråldriga, traditionella husmansrätten som sägs komma från Mapuche indianerna i Chile, med köttfärs. Men ursprungligen gjordes den med torkad kött; ”Charqui” (därav namnet Charquican) som betyder just torkad kött/ Jerk beef på Quechua språket i Sydamerika. Numera görs den antingen…
Kyckling & Broccoligratäng – Low Carb
En Low Carb-Low Fat – High Iron & Vitamins – Kyckling och Broccoligratäng! För att behovet av järnrik mat och bra näring är fortfarande högsta prioritering. Har i ett par dagar haft bättre energi, orkat mer och mått mycket bättre än vad jag gjort sen i påskas men just idag har jag återigen känt mig…
Carolina En La Cocina 