Palta Reina

Det här är en jättegod och enkel rätt som är väldigt populär i Chile. Den serveras generellt som en förrätt och består utav fyllda avokadohalvor med en syrlig och god kycklingröra gjord på kycklingbröst vanligtvis, majonnäs, lök, vitlök, citron, lite chili och andra valfria kryddor. Serveras på en bädd av sallad och toppas med t.ex en oliv eller strimlad paprika. Orginaltreceptet är just den här med kyckling men det finns andra varianter med t.ex tonfisk eller räkor.

Jag har valt att göra den lite lättare och blandat röran med hälften majonnäs och hälften naturell yoghurt.

Palta Reina

Ingredienser, 4 portioner

• 2 st medelstora, mogna avokadon

Kycklingröra

• 1 st kycklingbröstfilé kokas med;

• 1/2 tsk salt

• svartpeppar

• 1 vitlöksklyfta

• 1 litet lagerblad

Låt svalna, dra eller hacka köttet i mindre bitar och blanda ihop med;

• 3-4 msk majonnäs

• 3-4 msk naturell yoghurt

• 1 tsk dijonsenap –kan uteslutas

• vitlöksklyftan som kokat med kycklingen, pressas eller finhackas

• 1 schalottenlök eller annan valfri röd/gul lök, finhackad

• 1/2 pressad citron, juicen av

• torkade chili flingor eller valfri chili (t.ex färsk finhackad chilipeppar eller Tabasco, efter behag)

• salt & peppar efter smak

Övrigt;

• 1 isbergssallad eller romansallad

• 1/2 – 1 citron delad i 4 klyftor

• 4 st svarta oliver för dekoration

Gör såhär;

1. Börja med att koka kycklingfilén 20-30 min med lite salt, peppar, vitlöksklyfta och lagerblad. Tag upp ur vattnet och låt svalna helt.

2. Dra isär köttet med händerna eller hacka ner med kniv till mindre bitar. Blanda ihop med majonnäs, yoghurt, dijon, citronjuice, vitlöksklyftan som kokat med kycklingen och finhackad lök. (Röran ska vara lagom krämig, ej för lös.) Smaka av med lite chili efter behag, salt & peppar.

3. Finstrimla salladen, lägg på ett fat eller fördela jämt på individuella serverings tallrikar.

4. Dela avokadorna i halvor, ta bort kärnan och skala dem. Antingen genom att dra av skalet med handen eller med hjälp av en kniv.

5. Fyll sedan halvorna med ungefär 1-2 vanliga matskedar av kycklingröran. (Röran ska ligga som ett litet berg över hela avokadohalvan.)

6. Lägg dem över salladen, toppa t.ex med varsin oliv, lite chiliflingor samt citronklyfta.