Cazuela de Albóndigas

En chilensk Cazuela kan tillagas och anpassas helt efter vad man tycker om eller föredrar och då menar jag främst valet av protein, dvs om man vill laga den med nötkött/kalv, fläskkött, kyckling, lamm eller fisk till exempel. Den mest klassiska är nog ändå den med nötkött eller kalv. Gärna ett stycke med ben som t.ex osso buco.

Det som dock alltid ingår i en traditionell Cazuela är potatis, en bit pumpa och en bit majskolv per person. Skärbönor, morot, lök, paprika och vitlök är också ingredienser som ingår i en riktig Cazuela, oavsett val av protein.

Sedan förekommer det olika varianter och stilar beroende på vem som lagar och vad personen tycker om, så som jag nämnt i tidigare recept på Cazuela. Jag älskar t.ex pumpa så det måste jag ha med! Även skärbönorna tycker jag är ett måste då de ger en speciell smak och arom som för mig kompletterar den traditonella chilenska Cazuelan.

Men i helhet tycker jag att varje komponent tillför sin del i slutresultatet, vilket blir en alldeles magisk buljong när allt fått koka samman!

Man kan utesluta vissa delar om man vill men, smaken blir inte riktigt samma… Så, jag rekommenderar verkligen att tillaga en Cazuela precis som den ska vara.

I det här receptet har jag gjort den med köttbullar. Också mycket traditonell enligt chilensk matlagning. Väldigt enkel och lättlagad och som man kan avnjuta när som helst under året. Köttbullarna kan man krydda och göra lite som man vill men jag har skrivit ner hur jag gör dem.

♥️

Cazuela de Albóndigas

Ingredienser, 5-6 portioner

• 4 potatisar av fast sort, klyftade i 4 (eller en hel per person)

• 1 gul lök, strimlas/julienne

• 2 vitlöksklyftor, grovhackas

• 1 stor morot, skivas i stavar eller halvmånar

• 1 selleristjälk, skivad

• 1/3 röd paprika, strimlad/julienne

• 1 bit pumpa á ca 400 g som delas till 5-6 bitar i samma storlek som potatisarna ungefär ( ca 1/2 butternut pumpa)

• 1 näve strimlade skärbönor, ca 5 st hela som strimlas fint/julienne

• ca 1/2 dl långkornigt ris, t.ex basmatiris

• 2-4 st majskolvar, gärna färska vid säsong eller t.ex förkokta i vakuumpack. Delas på hälften eller i tre.

• ca 1 kruka koriander (eller persilja om man föredrar det)

Kryddor;

1 tsk paprikapulver

• 1/2 tsk spiskummin

• 1 tsk torkad oregano

• 1/2 tsk Merquen chili eller vanlig chilipulver efter behag

• 2 st tärningar kycklingbuljong

Albondigas/ Köttbullar

• ca 700 g köttfärs

• 1 medelstor gul lök, finhackas

• 1 liten morot, finriven

• 1 vitlöksklyfta, pressas

• 2 ägg

• 1,5 dl ströbröd

• 1 tsk dijonsenap

• 1/2 tsk paprikapulver

• 1 tsk torkad timjan

• ca 1/2 dl färsk hackad persilja

• ca 1-2 tsk salt efter smak

• svartpeppar efter smak

Gör såhär;

1. Förbered alla grönsaker enligt anvisning ovan och ställ åt sidan. (Grönsakerna till köttbullarna separat!) Fortsätt sedan med att steka strimlad gul lök, morot och selleri i en stor gryta, minst 4 liters. Medellåg värme. Stek till löken är riktigt mjuk, ca 5-10 min.

2. Tillsätt kryddor och buljongtärningar, en skvätt vatten så buljongen löser upp sig.

3. Lägg i paprika, pumpa och potatis. Häll på vatten så att det täcker precis allting. Låt puttra under lock ca 10 min och lägg sedan i strimlade skärbönor och ris. Fortsätt sjuda/puttra under lock ytterligare 5-10 min.

4. Under tiden grytan puttrar, stek finhackad lök till köttbullarna på medel låg värme. Stek tills löken är mjuk och genomskinlig.

5. Blanda samman köttfärs, stekt lök och resterande angivna ingredienser i en bunke. Forma sedan till lagom stora köttbullar, lägg dem på ett fat tills alla är klara. (Blöt ner händerna emellanåt så går det lättare att forma)

6. Doppa ner köttbullarna försiktigt i grytan med hjälp av t.ex en slev. Se till att de är täckta med vatten, fyll på med mer vid behov. Låt koka minst 10 min.

7. Blanda i hackad koriander eller persilja och lägg sedan försiktig i majskolv. Låt koka tills majsen är klar/varm. Smaka av och servera!

😋

Serverings tips; En bit pumpa, en bit majs, en potatis, x-antal köttbullar, buljong och lite av de andra grönsakerna…

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s