Lomo de Cerdo al Maní

En väldigt enkel och lättlagad gryta med kött i en underbart krämig jordnötssås. Smaken är obeskrivligt god, intensiv på ett väldigt tillfredställande sätt och kombinationen med ris och potatis till är verkligen så…mysig! Allt blir så krämigt och gott. Såsen är fantastisk! Som man säger, smakerna gifter sig med varann! Blir nästan euforisk av att försöka beskriva, så god är denna maträtt!

🤗

Lagade denna fantastiska rätt med inspiration från den peruanska maträtten Pollo al Maní; Jordnöts Kyckling. Skillnaden är i princip bara valet av kött. Jag tog en bit picnicbog och en bit fläskytterfilé som jag hade i frysen, istället för kyckling. Oftast lagar man denna rätt med kycklingklubbor men givetvis kan man använda vilka kycklingdelar man vill. Eller annat kött, så som jag gjorde. Vegetarisk/vegansk är också ett bra alternativ. Då skulle man kunna använda lite primörer som man sauterar snabbt till exempel. Eller fisk!

♥️

Lomo de Cerdo al Maní

Ingredienser, 4-5 portioner

• ca 800 g fläskkött, ex fläskytterfilé, picnicbog ( kycklingklubbor eller kycklingfilé)

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 200 g rostade och saltade jordnötter

• 1 tärning kycklingbuljong

• 2 tsk Aji Amarillo pasta/ alt. valfri chili efter behag (t.ex chilipulver)

• 1 tsk Aji Panca pasta/ alt. 1 msk tomatpuré mest för att ge färg.

Kryddor;

• 1/2 tsk salt

• 1/2 tsk svartpeppar

• 1/2 tsk spiskummin

• 1/2 tsk paprikapulver

• 1 nypa torkad oregano

Övrigt;

• 4-5 potatisar

• ris för 4-5 portioner

Gör såhär;

1. Mixa jordnötter i en blender med ca 4-5 dl vatten tills det blir en slät och krämig konsistens. Ställ åt sidan.

2. Skala potatis och sätt dem för kokning. Koka även lite ris.

3. Under tiden, dela upp köttet i grova grytbitar. Krydda lätt med angivna kryddor, gnugga in i köttet väl.

4. Värm upp en rymlig stekpanna eller gryta, häll i lite olja och bryn köttet på medelhög värme. Lägg sedan över köttet i en skål när alla bitar är stekta. Sänk värmen på plattan till medel låg.

5. Hacka löken och stek i samma stekpanna. Tillsätt finhackad eller pressad vitlök, Aji amarillo, Aji Panca och buljongtärning. (Alt. valfri chili efter behag och en matsked tomatpuré)

Stek minst 5 min så löken blir riktigt mjuk och genomskinlig. Tillsätt eventuellt en liten skvätt vatten för att deglacera och ta vara på smakerna som fastnat i pannan. Hjälper även buljongtärning att lösa upp sig och löken mjuknar lite snabbare.

6. När löken är ordentligt mjuk, lägg tillbaka köttet i stekpannan. Häll därefter i jordnötssås, rör ihop och låt puttra på svag värme ca 5-10 min. Rör om då och då! Späd ut med lite vatten om det behövs.

7. Smaka av och servera med ris, potatis och gärna en god sallad till.

😋