Causa

Causa är en peruansk potatisrätt, likt en potatissallad upplagd i 3-4 lager varav potatisen pressas len och blandas samman med citron eller lime och Aji amarillo som ger både färg och lite hetta i smaken.

Så underbart gott! Fräscht och syrligt..

Oftast fyller man med en tonfisk- eller kycklingröra blandad med majonnäs, ett lager skivad avokado och toppas t.ex med kokt ägg, oliver, persilja eller koriander.

Finns många sätt att göra en Causa. Med olika fyllningar och ingredienser att variera med.

Den här har jag gjort med kyckling och har haft i lite tärnad morot och ärtor. Men man kan skippa det om man vill. Man kan även tillsätta finhackad lök i röran. Det är upp till var och en.

Jag har även skrivit ner recept på tonfiskröran om man hellre vill göra med tonfisk.

I mindre portioner passar Causa perfekt som förrätt men i många fall görs den i en stor form som man kan dela och portionera i efterhand och kan ätas som både förrätt eller huvudrätt, speciellt under varmare sommardagar då den serveras kall.

Om man inte kan få tag på Aji Amarillo kan man göra utan. Vill man ändå ha lite hetta i kan man istället tillsätta vanlig chilipulver t.ex..

♥️

Causa

Ingredienser, 5-6 portioner

• 7-8 st medelstora potatisar av mjölig sort

• 1 skvätt olivolja

• 1 citron, juicen

• 2 msk Aji amarillo pasta eller chilipulver för att få till lite hetta efter eget behag.

• ca 1,5 dl majonnäs, gärna hemgjord

• salt & peppar

Kycklingröra

• 2 st kokta kycklingbröst filéer, kokas gärna med;

• 1 morot, 1 selleristjälk, 1 liten gul lök, 5-6 st hela svartpepparkorn eller vanlig malen funkar också, ca 1/2 tsk

• 1 citron, juicen

• ca 1,5 dl majonnäs

• salt efter smak

Valfritt;

• ca 1 dl frysta gröna ärtor

• tärnad morot (använd den som kokat med kycklingfiléerna)

• finhackad lök

Tonfiskröra

• 3 st burkar tonfisk i vatten, avrunna

• 2 st schalottenlökar, finhackade eller vanlig röd/gul

• 1 citron, juicen

• ca 1,5 dl majonnäs

• salt & peppar efter smak

Övrigt;

• ca 3-4 st mogna avokadon

• 2-3 st hårdkokta ägg

• Kalamata oliver

• persilja eller koriander

• salladsblad

Gör såhär;

1. Tvätta potatisen och koka dem sedan med skal i en rymlig gryta med lite salt. När vattnet börjar koka, häll av en del av vattnet så det täcker potatisarna till ungefär hälften. Sänk värmen till låg, (jag har den på 3) och fortsätt ångkoka med locket på.

När potatisen är klar, häll av och skölj snabbt med kallt vatten. Låt svalna litegrann. Skala sedan försiktigt med liten kniv medan de fortfarande är varma.

2. Låt potatisen svalna. Pressa sedan med potatispress eller med en gaffel. Tillsätt en skvätt olivolja. Aji amarillo pasta, pressad citronjuice, lite i taget och smaka dig fram till behaglig syra. Potatisen ska vara syrlig men känn efter hur mycket som passar just dina smaklökar bäst. 🥰 Kan behövas mer citron eller mindre. Gäller givetvis samma för chilin. Hetta efter eget behag! Arbeta samman till en slät ”deg”.

Smaka av med salt och peppar.

3. Koka kycklingfiléer i en annan gryta ihop med en skalad morot, selleristjälk, delad gul lök, pepparkorn och ca 1 tsk salt. Cirka 20 min.

Koka även 2 ägg samtidigt i en annan kastrull tills de är hårdkokta. Skölj av med kallt vatten och skala dem sedan.

Detta kan göras samtidigt som potatisen kokar.

4. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg över på ett fat. Låt svalna. Dra sedan isär köttet med händerna eller hacka ner med t.ex kniv. Ta även upp moroten och låt svalna. Tärna ungefär halva moroten i mindre kuber.

5. Koka upp lite ärtor i en liten kastrull. Sila av och skölj med kallt vatten. Blanda ner ärtorna med kycklingen och tärnad morot. Detta kan uteslutas om man vill, alltså ärtor och morot i röran.

6. Tillsätt ca 2-3 msk majonnäs och blanda samman till en röra. Tillsätt mer majonnäs om den känns torr. Ska dock inte vara för slafsig. Risken är att det blir för rinnigt.

7. Skiva avokadon i ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Börja sedan bygga upp din Causa i önskad form.

Kan vara i en fyrkantig ugnsform eller en rund form. I mindre enportionsform, t.ex i en lite högre multiring/bakring.

8. Lägg ett jämt lager potatis, ca 1-2 cm tjock följt av skivad avokado, kycklingröra och potatis. Lagren ska helst vara jämntjocka men det gör inget om de inte blir helt exakta.

9. Dekorera fritt och toppa med t.ex ägg, oliver och lite grönt som persilja eller koriander.

Klart!

🤗

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.

Causa de Atún – Tonfisk Causa

💛

2 kommentarer Lägg till din

  1. kikkirikki skriver:

    Återigen imponerar du! Två frågor, vart i GBG hittar du Ajin? Och nyfiken på potatiskokandet – är det för att inte överkoka potatisen som man ska slå bort vatten? Jag hade varit rädd för att de skulle bli halvkokta men eftersom jag har en förmåga att koka för länge (för säkerhets skull😂) så vore ju ett tips här ovärderligt. Tack. Igen.

    Gillad av 1 person

    1. Tack så mycket! 🥰
      Jag har haft turen att få hem från Sthlm då K varit där med jobbet. Annars vet jag att extreme food här i Gbg ska ha torkad Aji amarillo. Den kan man blötlägga i kokt vatten, sedan mixa i en blender och sila av så man får bort skal. Då får man en pasta av ajin som man kan ha i kylen eller frysa in om man inte använder så ofta.
      Jag googlade och såg att även kryddhyllan ska ha, dock till överpris men färdig Aji amarillo pasta i glasburk.
      Angående potatisen så har jag lärt mig av min pappa att koka på det sättet. Jag kokar all potatis så. Kokade alltid sönder förut tills jag började ångkoka istället, det gör man när man häller av till hälften och har locket på, på låg värme. Numera lyckas jag mycket bättre att koka potatis, så jag rekommenderar att testa! ☺️ På jobbet ångkokar vi med, i stora hål kantiner. Blir perfekt! Kram! 💛

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s