Causa

Causa är en peruansk potatisrätt, likt en potatissallad upplagd i 3-4 lager varav potatisen pressas len och blandas samman med citron eller lime och Aji amarillo som ger både färg och lite hetta i smaken.

Så underbart gott! Fräscht och syrligt..

Oftast fyller man med en tonfisk- eller kycklingröra blandad med majonnäs, ett lager skivad avokado och toppas t.ex med kokt ägg, oliver, persilja eller koriander.

Finns många sätt att göra en Causa. Med olika fyllningar och ingredienser att variera med.

Den här har jag gjort med kyckling och har haft i lite tärnad morot och ärtor. Men man kan skippa det om man vill. Man kan även tillsätta finhackad lök i röran. Det är upp till var och en.

I mindre portioner passar den perfekt som förrätt men i många fall görs en Causa i en stor form som man kan dela och portionera i efterhand och kan ätas som både förrätt eller huvudrätt, speciellt under varmare sommardagar då den serveras kall.

Om man inte kan få tag på Aji Amarillo kan man göra utan. Vill man ändå ha lite hetta i kan man istället tillsätta vanlig chilipulver t.ex..

♥️

Causa med kyckling

Ingredienser, 5-6 portioner

• 6-7 st medelstora potatisar av mjölig sort

• 2 st kycklingbröst filé

• 1 morot

• 1 selleristjälk

• 1 liten gul lök

• 5-6 st hela svartpepparkorn eller vanlig malen funkar också, ca 1/2 tsk

• 1 citron

• 2 msk Aji amarillo pasta eller chilipulver för att få till lite hetta efter eget behag.

• ca 1,5 dl majonnäs, gärna hemgjord

• salt & peppar

Övrigt;

• 1 dl frysta gröna ärtor

• 2-3 st mogna avokadon

• 2 ägg

• Kalamata oliver

• olivolja

• persilja eller koriander

Gör såhär;

1. Tvätta potatisen och koka dem sedan med skal i en rymlig gryta med lite salt. När vattnet börjar koka, häll av en del av vattnet så det täcker potatisarna till ungefär hälften. Sänk värmen till låg, (jag har den på 3) och fortsätt ångkoka med locket på.

När potatisen är klar, häll av och skölj snabbt med kallt vatten. Låt svalna litegrann. Skala sedan försiktigt med liten kniv medan de fortfarande är varma, akta dock så de inte bränns.

2. Koka kycklingfiléer i en annan gryta ihop med en skalad morot, selleristjälk, delad gul lök, pepparkorn och ca 1 tsk salt. Cirka 20 min tills de är klara.

Detta kan göras samtidigt som potatisen kokar.

3. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg över på ett fat. Låt svalna. Dra sedan isär köttet med händerna eller hacka ner med t.ex kniv. Ta även upp moroten och låt svalna. Tärna halva moroten i mindre kuber.

Koka även 2 ägg samtidigt i en annan kastrull tills de är hårdkokta. Skölj av med kallt vatten och skala dem sedan.

4.

5. Pressa potatisen med potatispress eller med en gaffel. Tillsätt en skvätt olivolja. Aji amarillo pasta, pressad citronjuice, lite i taget och smaka dig fram till behaglig syra. Potatisen ska vara sur men känn efter hur mycket som passar bäst. Kan behövas mer citron eller mindre. Gäller givetvis samma för chilin. Arbeta samman till en slät ”deg”.

Smaka av med salt och peppar.

6. Koka upp lite ärtor i en liten kastrull. Sila av och skölj med kallt vatten.

7. Blanda ner ärtorna med kycklingen och tärnad morot. Tillsätt ca 2-3 msk majonnäs och blanda samman till en röra. Tillsätt mer majonnäs om den känns torr. Ska dock inte vara för slafsig. Risken är att det blir för rinnigt.

8. Dela avokadorna i halvor, skala och skiva dem i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.

9. Börja bygga upp din Causa i önskad form.

Kan vara i en fyrkantig ugnsform eller en rund form. I mindre enportionsform, t.ex i en lite högre multiring/bakring.

Börja med att lägga ett jämt lager potatis, ca 1-2 cm tjock följt av skivad avokado, kycklingröra och potatis. Lagren ska helst vara jämntjocka men det gör inget om de inte blir helt exakta.

10. Dekorera fritt och toppa med t.ex ägg, oliver och lite grönt som persilja eller koriander.

Klart!

🤗

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s