En enkel men väldigt god äggröra med karamelliserad lök och korv. Påminner kanske lite om den persiska rätten Sosis Bandari men utan potatis och med ägg istället.

Gott till frukostbordet eller brunch.

Ingredienser, ca 3-4 portioner

• 1 gul lök

• 3 valfria korvar, typ vanlig grillkorv/kycklingkorv

• 5 ägg

• 1 msk tomatpuré

• 1/2 tsk paprikapulver

• 1 nypa chilipulver/ flingor efter behag

• lite gurkmeja

• salt & peppar

• hackad persilja

Gör såhär;

1. Värm upp lite olja i en stekpanna, strimla gul löken fint och stek på medel låg värme, ca 5 minuter eller tills löken karamelliseras och fått lite färg.

2. Skiva korven, t.ex halvmåneformad eller runda slantar, ca 0,5 cm tjocka. Stek sedan ihop med löken tills de får lite stekyta.

3. Tillsätt kryddor och tomatpuré och stek runt någon minut. Häll därefter i ca 1/2 dl vatten så alla kryddor och smaker får blanda ihop sig ordentligt.

4. Knäck i äggen, rör om och stek samman väl. Smaka av med salt och peppar och tillsätt lite hackad persilja i slutet.

Servera och ät med bröd och valfria grönsker t.ex, tomat och gurka, salladsblad. Ost och annat passande gott!

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.