Pasta Scampi

Oftast när jag vill laga något som går snabbt så väljer jag pasta och något enkelt till och som går fort att steka, t.ex räkor. Vi älskar räkor och en grymt god kombination med är räkor ju självklart massa vitlök och chili!

Jag försöker vänja min dotter vid lite hetare mat eftersom vi övriga i familjen älskar stark mat! Men ännu är jag väldigt försiktig med mängden så att det inte blir för mycket för henne. Vi tillsätter extra chili i efterhand om det är nödvändigt. Därför valde jag att fräsa räkorna med en bit paprika och tillsatte en liten nypa stark chili istället för att använda en hel färsk chili som jag skrivit på receptet. Vill man ha det ännu starkare så är det bara att tillsätta mer. Eller mindre, eller inget alls om man är känslig och bara köra på paprika.

Blir lika gott ändå! En ljuvligt god och krämig pasta med räkor och vitlök som känns riktigt lyxig!

♥️

Pasta Scampi

Ingredienser, 4 portioner

• ca 500 g pasta till 4 personer

• ca 600 g vannameiräkor, upptinade

• 4-5 st vitlöksklyftor, finhackade

• 1 hel röd chili eller en liten bit röd paprika, fint hackat

• stark chilipulver efter behag om man önskar mer styrka

• några droppar pressad citron

• 2 dl creme fraiche

• 1 dl grädde

• 1 msk grön pesto

• 1 msk fiskfond eller 1/2 tärning fiskbuljong

• lite hackad purjolök, ungefär en näve

• lite hackad persilja, ca 1 msk

• salt & peppar efter smak

• riven parmesan att toppa med

Gör såhär;

1. Koka upp saltat vatten i en rymlig gryta för att tillaga pastan. Koka pastan al dente, eller någon minut mindre än vad som står angivet på paketet.

2. Under tiden pastan kokar,

Värm upp olja i en stekpanna. (Ca 3 msk) Fräs vitlök och chili/paprika, 2-3 min på medelvärme under omrörning så att vitlöken inte bränns vid.

Håll koll på pastan med jämna mellanrum!

3. Tillsätt chilipulver för extra hetta, lite peppar, räkor och stek tills räkorna börjar bli färdiga.

4. Häll i fiskfond eller buljongtärning upplöst i 1/2 dl nykokt vatten. Creme fraiche, grädde samt pesto och låt puttra ett par minuter.

5. Blanda i hackad purjolök och persilja. Smaka av.

6. Är pastan klar, sila av och skölj snabbt med kallt vatten. Avsluta med att blanda i pastan i såsen.

Servera genast och toppa gärna med riven parmesan.

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s