Chacarero

Chacarero,

Chilensk steak sandwich.

Med tunt skuret nötkött, tomatskivor, strimlade kokta skärbönor som karaktäriserar just denna mackan, avokadoröra, majonnäs och chili blir detta Mackornas Macka!

Finns många varianter på steak sandwiches i Chile, med nötkött eller fläskkött och smörgåsarna är så typiska i den chilenska matkulturen att man kan hitta ”Sandwicherias” överallt eller som en del av menyn på olika restauranger, s.k Picadas, där det serveras typisk och traditionell chilensk husmanskost.

För mig är detta riktig chilensk Comfort Food. Något som vi i min familj kan bli sugna på ibland och äta hela familjen som middag eller kvällsmat. Ibland bakar vi eget hembakat chilensk bröd, pan amasado, eller också köper vi och då kör vi oftast på baguetter.

Lättast är att använda lövbiff eftersom den redan är tunt skuren men man får steka snabbt då lövbiff lätt blir torrt om man steker för länge. Annars är entrecote saftigare och blir inte torrt lika lätt. Man kan även använda fläskkött om man vill. T.ex fläskytterfilé eller picnicbog.

Med hemslagen majonnäs är detta givetvis godast men orkar man inte kan man köra på färdigköpt.

Skärbönor hittar jag på Lidl eller grönsaksstånd på torget där jag bor. Haricot verts är inte samma sak men fungerar om inte det finns skärbönor att hitta. Med jag säger det, om ni hittar skärbönor så är det skärbönor ni ska gå på alla gånger! De är som sagt ingrediensen som karaktäriserar en riktig Chacarero.

Jag älskar denna mackan, min absoluta favorit! Och egentligen har den faktiskt inte avokado i men jag har alltid både avokado och majonnäs till. (Så detta blir i princip en Churrasco Chacarero.) Det finns varianter utan antingen avokado eller majonnäs eller inget av det. Själv tycker jag inte att det blir lika gott utan men det är en smaksak. Även om man vi ha hetta i eller ej.

Receptlänk till hembakat Pan Amasado finner ni längre ner.

♥️

Chacarero, a mi manera.

Ingredienser, 4 portioner

• ca 600 g tunt skuret nötkött, t.ex entrecote eller lövbiff.

• 2 st stora tomater

• ca 300 g skärbönor (brytbönor/haricot verts funkar som alternativ)

• 4-5 st mogna avokado

• ca 2 msk majonnäs / portion och efter smak. Hemslagen är godast men färdigköpt funkar.

• chili, t.ex strimlad grön färsk chili (Aji vrede crystal) eller valfri chilisås t.ex sambal oelek efter behag. (Kan uteslutas om man vill.)

• 4 st stora frallor, t.ex baguette eller hembakat bröd (pan amasado)

• olja att steka i samt en skvätt till avokadoröra

• salt efter smak

Gör såhär;

1. Tvätta skärbönorna noga, skär bort toppen på båda änderna. Strimla dem fint, diagonalt. Cirka 1/2 cm breda och 5-8 cm långa.

2. Koka upp lätt saltat vatten. Häll i skärbönorna och koka dem ca 10-15 min tills de är mjuka.

3. Under tiden bönorna kokar, skala tomaterna och skiva dem sedan i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg upp dem på ett fat och ställ åt sidan.

4. Dela avokadon i mitten och gröp ur. Mosa med gaffel. Blanda i 1-2 msk neutral olja, t.ex raps. Smaka av med salt.

5. När bönorna är klara, sila av och häll över dem på ett fat.

6. Dela upp brödet och ha det lättillgängligt i t.ex en brödkorg tills det är dags att äta.

7. Skiva köttet i tunna skivor eller t.ex i breda strimlor likt kebabskav.

8. Värm upp en stekpanna, häll i olja och stek köttet hastigt på medelhög värme. Salta efter smak på båda sidor.

Vill man kan man peppra och krydda köttet efter eget tycke. Jag själv tycker att kryddorna lätt kan ta över så jag föredrar att bara salta då jag vill känna den naturliga smaken av övriga ingredienser.

9. Ta ett bröd.

Lägg ca 150g kött på underdelen, 2-3 skivor tomat över köttet och en generös bunt kokta skärbönor samt lite strimlat färsk chili, alt. annan chili t.ex sivri biber (mycket lik Aji crystal) eller vanlig sambal oelek efter behag.

Toppa med 2-4 msk avokadoröra, ungefär lika mycket majonnäs eller efter smak och på med brödets överdel.

Enjoy!