Kyckling Pesto Gratäng

I samarbete med Smakbox och Svegro fick jag äran att testa på 3 sorters Örtpesto från Svegro. Grönkål & Citronpesto, Basilika & Vitlökspesto och Koriander Chilipesto. Samtliga peston är gjorda på räddat grönt, alltså örter som är på väg att se sina sista dagar, lite ledsna örter som nog ingen skulle köpa i vanliga fall i butikerna. Kanonbra tycker jag! Ett super grymt sätt att minska matsvinnet och de är dessutom goda och matiga.

Jag testade i detta recept Basilika & vitlökspeston och lagade en god och riktigt krämig kyckling pesto gratäng med pasta och bechamelsås.

Kyckling Pesto Gratäng

Ingredienser, 6-7 portioner

• 900 g kycklingfilé

• 1 medelstor gul lök

• 2-3 vitlöksklyftor

• 1/2 grön paprika

• 1 ask vitlöks färskost á 150 g

• 3 msk tomatpuré

• 2 msk kycklingfond ex. från Knorr

• 1 burk basilika pesto från Svegro alt. annan sort/ märke.

• svartpeppar

• salt efter smak

• 1 paket valfri pasta. (Jag använde Mezze maniche från Zeta á 400 g)

Bechamelsås

• 100 g smör

• 1 dl vetemjöl

• 1 liter mjölk

• 1-2 nypor malen muskotnöt

• salt efter smak

Övrigt

• Riven ost, ca 150 g (t.ex Gouda och mozzarella.)

Gör såhär;

1. Sätt på ugnen till 200°. Smält ner smöret till Bechamelsåsen på medelvärme i en kastrull som rymmer minst 1,5 liter.

2. Häll i mjölet och rör väl ihop med smöret ca 2-3 min. Sänk sedan ner värmen till medellåg.

3. Häll i mjölken försiktigt under omrörning så att det blandar ihop sig väl med smör- och mjölblandningen.

Rör om kontinuerligt tills såsen sakta tjocknar och får bra konsistens.

4. Under tiden såsen långsamt kokar upp,

Finhacka gul lök och vitlök. Stek med lite matfett i lagom stor gryta, på medelvärme tills löken är riktigt mjuk.

5. Tärna paprika och kyckling. Stek ihop med löken tills kycklingen är genomstekt.

6. Rör ner kycklingfond följt av färskost, pesto samt tomatpuré. Låt sedan detta puttra på låg värme samtidigt som Bechamelsåsen börjar tjockna och blir klar.

7. Smaka av kycklingsåsen med salt & peppar efter smak. Tillsätt lite muskot i Bechamelsåsen och smaka av med salt. Dra bort från plattan.

8. Häll valfri okokt pasta i grytan med kycklingsåsen. Blanda samman väl och häll över i en ugnssäker form.

9. Häll Bechamelsås jämt över pastan. Avsluta med att toppa med valfri ost.

10. Gratinera i mitten av ugnen, ca 15-20 min eller tills pastan är klar.

Servera gärna med en god sallad!