Arroz Con Chancho

Peruansk risrätt med fläskkött t.ex tjocka revbensspjäll eller färsk sidfläsk. En festmåltid som ofta serveras på kalas eller som lagas till söndagsmiddagen med familjen eller helt enkelt när som helst bara för att det är så gott!

Jag skulle säga att detta är peruansk ”Soul Food”. Ett underbart smakrikt ris med grönsaker och fläskkött i en gryta. Super gott!

Vill man byta kött går det alldeles utmärkt. Man kan använda kyckling eller lamm t.ex istället. Tillvägagångssätt är den samma, bara se till att kycklingen är helt genomstekt om valet är just kyckling.

♥️

Arroz con Chancho

Ingredienser, ca 5-6 portioner

• ca 1,5 kg tjocka revben av gris

• 4 dl långkornigt ris (jag använder basmatiris)

• 1 medelstor gul lök

• 3 vitlöksklyftor

• 2 mindre morötter eller en stor

• 1 dl frysta gröna ärtor

• 1 liten burk majskorn

• 1/2 röd paprika

• 1 näve färsk koriander

Kryddor:

• 3 msk Aji Mirasol pasta/ Aji Amarillo alt. annan mild chili i puré/pasta eller 1 färsk finhackad chili efter eget behag.

• 2 msk Aji Panca pasta (kan uteslutas om ni inte hittar detta. Finns ibland i Stockholm t.ex kista grossen)

• 2 msk kycklingfond/ 1 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk torkad oregano

• 1 nypa spiskummin

• salt & peppar efter smak

Gör såhär;

1. Skölj riset noggrant i varmt rinnande vatten från kranen flera gånger tills vattnet klarnar. Låt sedan riset stå i blöt, i varmt vatten medan resten av ingredienserna förbereds.

2. Förbered ingredienserna och lägg åt sidan i t.ex separata skålar;

Hacka gul lök, finhacka vitlök, tärna morot och paprika. Hacka koriander. Lägg även upp ärtor och majs. Mät upp kryddor, fond och aji amarillo pastan eller finhackad chili samt aji panca pasta.

3. Dela upp köttet i ungefär 5 cm tjocka bitar/kuber. Eller dela helt enkelt efter revbenen så att varje bit blir ungefär 5-8 cm tjocka.

4. Värm upp olja i en stor och rymlig gryta. Salta rikligt och peppra köttet. Bryn sedan på medelvärme så att varje köttbit blir fint gyllene runtom. Cirka två minuter på varje sida. Ta sedan ut bitarna och lägg åt sidan på ett fat.

5. Fräs gul löken på låg värme, ca 5 min tills löken blir mjuk och genomskinlig.

6. Tillsätt vitlök och morot följt av aji amarillo pastan/hackad chili, Aji panca pastan, kycklingfond eller buljongtärning, paprika, oregano och lite spiskummin. Fräs runt ca 1 minut.

7. Häll på vatten, ca 5-6 dl och i med köttet igen. Låt koka under lock på medelvärme 30 min.

8. Efter 30 min, ta upp köttet och lägg på ett fat. Sila av riset och gå i med det i samma gryta som köttet kokat i.

Tillsätt ca 1-2 tsk salt efter smak. (Riset suger åt sig mycket salt.) Blanda försiktigt ihop och häll på lite mer vatten så att det täcker riset precis. På med lock och låt det tillagas på svag värme. (Jag sänker till 2:an)

9. När riset är klart, blanda i ärtor, majs och hackad koriander. Lägg tillbaka köttet igen. Blanda gärna in det med riset försiktigt eller låt det vara överst. Detta är helt efter eget tycke.

10. På med lock igen, stäng av plattan och låt stå på plattan ca 5 min innan servering tills ärtor och majs är varmt.

Servera gärna med en god sallad till.

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s