Arroz Con Chancho

Peruansk risrätt med fläsk. En festmåltid som ofta serveras på kalas eller som lagas till söndagsmiddagen med familjen eller helt enkelt när som helst bara för att det är så gott!

Jag skulle säga att detta är peruansk ”Soul Food”. Ett smakrikt ris med grönsaker och fläskkött i en gryta. Super gott!

♥️

Arroz con Chancho

Ingredienser, ca 5-6 portioner

• ca 1,5 kg tjocka revben av gris

• 4 dl långkornigt ris (jag använder basmatiris)

• 1 medelstor gul lök

• 3 vitlöksklyftor

• 2 mindre morötter eller en stor

• 1 medelstor tomat

• 1 dl frysta gröna ärtor

• 1 liten burk majskorn

• 1/2 röd paprika

• 1 näve färsk koriander

Kryddor:

• 3 msk Aji Mirasol pasta/ Aji Amarillo alt. annan mild chili i puré/pasta eller 1 färsk finhackad chili efter eget behag.

• 2 msk Aji Panca pasta

• 2 msk kycklingfond/ 1 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk torkad oregano

• 1 nypa spiskummin

• salt & peppar efter smak

Gör såhär;

1. Skölj riset noggrant i varmt rinnande vatten från kranen flera gånger tills vattnet klarnar. Låt sedan riset stå i blöt, i varmt vatten medan resten av ingredienserna förbereds.

2. Förbered ingredienserna och lägg åt sidan i t.ex separata skålar;

Hacka gul lök, finhacka vitlök, tärna morot, strimla paprika, skala tomaten, kärna ur och tärna, hacka koriander. Lägg även upp ärtor och majs. Mät upp kryddor, fond och aji mirasol pastan/ finhackad chili samt aji panca pasta.

3. Dela upp revbenen i ungefär 5 cm tjocka bitar/kuber. Eller dela helt enkelt efter revbenen så att varje bit blir ungefär 5-8 cm tjocka.

4. Värm upp olja i en stor och rymlig gryta. Bryn köttet på medelvärme så att varje köttbit blir fint gyllene runtom. Ta sedan ut bitarna och lägg åt sidan på ett fat.

5. Om köttet släppt mycket fett och botten på grytan blivit lite bränd, diska då av den helst. Torka rent och använd sedan igen.

6. Värm upp lite olja i grytan och fortsätt med att fräsa gul löken på låg värme, ca 5 min tills löken blir mjuk och genomskinlig.

7. Tillsätt vitlök följt av aji mirasol pastan/hackad chili, aji panca pastan, kycklingfond, kryddor och hackad koriander. Fräs runt ett par minuter och häll därefter i tärnad morot.

8. Sila av riset och häll i det i grytan. Tillsätt ärtor, majs och paprika. Blanda ihop försiktigt. Häll sedan på vatten så att det täcker ungefär 2-3 cm över riset.

9. Lägg i köttet. Blanda gärna in det med riset eller låt det vara överst. Detta är helt efter eget tycke. Smaka av med salt och peppar. Sänk därefter värmen till låg (jag sänker till 2:an)

10. På med locket och låt sedan riset tillagas ca 20 min eller tills det är klart.

Servera gärna med en god sallad till.

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s