Källarfranska

Det perfekta brödet som inte behöver arbetas speciellt mycket. Jag arbetar samman ingredienserna till en slät och fin deg och låter sedan jästen göra sitt, antingen i kylskåp över natten helst eller om jag vill ha brödet samma dag låter jag degen jäsa i rumstemperatur minst en halvtimme. Sedan skär jag bara ut ojämna rutor på mjölat bakbord och lägger direkt på ugnsplåten och gräddar dem tills de får lite lite färg bara.

Det behövs alltså inte knådas mer eller formas och rullas något efter jäsningen och det är just det jag tycker är så skönt för det gör att bakningen blir lätt och går smidigt.

När degen fått kalljäsa i kylen över natten är det så enkelt att bara gå upp på morgonen, sätta på ugnen och börja dela degen i små rutor för att sedan grädda dem och ha gott nybakat bröd till frukost.

Gör gärna dubbelsats och frys in!

♥️

Källarfranska

Ingredienser;

• 1 kg vetemjöl

• 25 g jäst / halvt paket

• 1 dl rapsolja

• 1 msk socker

• 1 msk salt

• 3-5 dl ljummet vatten

Gör såhär;

1. Smula ner jästen i en kopp eller liten skål med 2 dl ljummet vatten och socker.

2. Blanda mjöl och salt i en rymlig bunke. Tillsätt olja följt av jäst och vattenblandning.

3. Blanda ihop ingredienser samtidigt som ytterligare ljummet vatten tillsätts allt eftersom/ lite i taget. Fortsätt sedan arbeta samman degen på bakbord tills det blir en slät och mjuk deg.

4. Lägg tillbaka degen i mjölad bunke. Plasta om och låt jäsa i kylskåp över natten.

Det går givetvis bra att jäsa i rumstemperatur också, minst 30 min, gärna mer eller till dubbel storlek.

5. Sätt på ugnen till 225°.

6. Tag ut degen ur bunken över mjölat bakbord. Dela degen till hälften och skär sedan ut lagom stora rutor, omkring 80-100 g/ st. Lägg frallorna direkt på en plåt med bakplåtspapper.

Obs!! Degen ska inte arbetas igen utan endast delas i rutor direkt som den är och läggas på bakplåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i mitten av ugnen 10-15 min eller tills de fått lite färg. De ska vara ljusa, ej gyllene gräddade. 

Låt svalna med bakduk under och över.

Lycka till!

♥️

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s