Pasta Carbonara, en helt gudomlig pastarätt och dessutom megaenkel att tillaga! Den här varianten med Vannameiräkor istället för bacon eller rökt griskind som ursprungsversionen är gjord med. Men precis som originalet, tillagad exakt så som en Carbonara görs. Enligt mig.

Många som kan tycka att det ska vara grädde i eller något annat. Diskussionen kan säkerligen pågå i all evighet. Om du älskar räkor så som jag, testa att laga Carbonara med räkor istället nästa gång. Så lyxigt gott som passar både till vardags eller till en finare middagsbjudning.

😋

Räk Carbonara

Ingredienser, ca 5 portioner

• 800 g frysta vannameiräkor

• 1 liten gul lök

• 2 st vitlöksklyftor

• 1-2 dl färskriven parmesanost

• 3 äggulor

• 1 helt ägg

• grovmalen svartpeppar

• nypa salt

• 400-500 g valfri pasta för 4-5 portioner

• 1-2 dl pastavatten

• 2-3 msk olja att steka i

Gör såhär;

1. Koka upp saltat vatten i en gryta för att tillaga pastan i.

2. Under tiden vattnet kokar upp, finhacka gul lök, pressa vitlök och stek med lite olja på medellåg värme i en rymlig och djup stekpanna tills löken blivit riktigt mjuk.

3. När vattnet kokar, häll i valfri pasta och koka 1-2 minuter kortare tid än vad som anges på förpackningen. Använd timer om det underlättar.

4. Medan pastan tillagas, häll i vannameiräkor i stekpannan och stek ihop med löken. Höj värmen lite grann till medelhög.

5. Separera i två olika skålar 3 äggulor från äggvitan. Riv rikligt med parmesanost, ungefär så det blir 1-2 dl. Blanda samman osten med äggulor plus ett helt ägg och ca 1/2 tsk grovmalen svartpeppar efter smak.

6. När räkorna väl fått färg i stekpannan bör även pastan vara klar.

Stäng då av plattan och dra bort stekpannan.

Häll över pasta, direkt från grytan som den kokat i med hjälp av t.ex en pastaslev. (Sila alltså inte av)

7. Blanda i äggule- och ostblandningen i stekpannan samt 1-2 dl av pastavattnet (vattnet som pastan kokat i) Blanda väl och smaka av med salt.

8. Strö eventuellt på lite extra parmesanost och grovmalen svartpeppar. Servera och njut direkt!

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.