Härlig och krämig risotto med pumpa.

♥️

Krävs tålamod och gott om tid för att få den bra. Oftast rekommenderat att koka i 15 min men ibland kan det ta lite längre tid än så. Låg värme, röra om ofta, mycket kärlek och massvis med parmesanost!

Pumpa Risotto

Ingredienser, 5 portioner

• 4 dl Carnaroli eller Arborioris

• 1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök

• 1 vitlöksklyfta

• 1/2 selleristjälk

• ca 150-200 g butternutpumpa / ca 2 dl fintärnad

• 4 dl torrt vitt vin

• 1,5 L hönsbuljong/ 3 tärningar hönsbuljong upplöst i 1,5 dl nykokt vatten

• 1 nypa salt & peppar efter smak

• ca 100 g riven parmesanost

• 1 klick smör

Gör såhär;

1. Finhacka alla grönsaker och stek på låg värme tills de är riktigt mjuka.

2. Tillsätt riset och stek runt tills det blivit glansigt.

3. Häll i vinet, rör om och låt puttra tills vinet kokat bort.

4. Häll i 3 dl varm hönsbuljong. Rör om ofta och häll sedan i lite i taget allt eftersom riset suger åt sig av vätskan. Koka på svag värme ca 15-20 min tills riset känns bra och lagom mjukt men med litet motstånd i mitten.

5. Tillsätt riven parmesanost och en klick smör. Smaka av med salt & peppar.

Servera genast!

♥️

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.