Caldillo de Mariscos

Chilensk Skaldjurssoppa. Om man älskar skaldjur så är denna rätt helt klart ett måste. Det fina är att man kan göra med precis vilka skaldjur man än vill och hittar. Man kan även ha fisk i om man vill men jag har valt att göra utan. Man kan skiva grönsakerna efter eget tycke, lägga till andra grönsaker och krydda till på olika sätt. Jag ville förenkla så mycket som möjligt men ändå maxa smakerna och göra så autentiskt och traditionellt som möjligt. Och tro mig, det här smakar Chile! Enligt mig iallafall.

😊

Smakminnen…

♥️

Caldillo de Mariscos

Ingredienser, 5-6 portioner

• 300 g fryst skaldjursmix

• 200 g stora frysta skalade räkor

• 200 g musslor i vatten eller frysta (utan skal)

• 450 g frysta blåmusslor med skal eller levande

• 300 g frysta vongole musslor

• 1 medelstor gul lök

• 4 st vitlöksklyftor

• 1 medelstor morot

• 1/4 röd paprika

• 4 st medelstora potatisar

• 2 tärningar fiskbuljong

• 3 dl torrt vitt vin

• 1 tsk torkad oregano

• 1 tsk paprikapulver

• 1/2 tsk finmalet svartpeppar

• 1/2 tsk merkén chilipulver efter behag alt. vanlig stark chilipulver

• ca 1 dl hackad koriander/ ~ 1 kruka eller persilja

• 1 citron

• 2-3 msk olivolja att steka i

• 1 liter kokande vatten

Gör såhär;

1. Förbered ingredienser och lägg åt sidan i separata skålar. Strimla gul löken, finhacka vitlöksklyftor, skala potatisar och tärna dem i ca 1×1 cm. Skala morot och skiva till ca 1/2 cm tjocka halvmånar. Strimla paprikan tunt, ca 4-5 cm långa stavar. Häll upp ett stort glas vin.

2. Ta ut skaldjur ur förpackningarna. Lägg dem i separata skålar. (Musslorna i vatten kan gå ihop i samma skål som skaldjursmixen. Blåmusslor och Vongole i separata då de har lite olika koktid..) Detta mest för att hålla ordning och för att ha allt redo.

Jag har tinat upp alla skaldjur i förväg. Jag har även behållt vattnet och vätskan de legat i för att ha det i grytan och få ut så mycket smak som möjligt. De musslor som var sönder i skalet valde jag att slänga för säkerhetsskäl, även om frysta musslor oftast är förkokta..

3. Värm upp olja i en rymlig gryta på medelvärme och börja fräsa gul lök och morötter till löken blir lagom mjuk och genomskinlig.

4. Tillsätt vitlök och paprika. Stek runt nån minut och smula ner fiskbuljong. Häll därefter i vinet så buljongtärningarna löses upp. Låt sjuda 5 min med locket lite på glänt, på medelsvag värme.

5. Hacka koriander under tiden. Skiva citron i klyftor. Ställ åt sidan. Spara dock lite korianderblad till garnering.

6. Häll i skaldjursmix i grytan, samt potatis, musslor i vatten, blåmusslor med skal. Låt sjuda 3-4 minuter.

Häll därefter i vongole musslorna, hackad koriander och ca 1 liter hett nykokt vatten.