Lasagnesoppa

Eller Pantrucas á la italiana, som jag skulle kallat denna på spanska. Pantrucas är en vanlig rätt i Chile och är en soppa med bland annat en typ av hemlagad pastadeg som kavlas ut och delas i ojämna, oftast fyrkantiga tunna bitar.

Det är en kall dag idag så en god och värmande soppa passar perfekt. Jag såg ett receptinlägg på Facebook på just Lasagnesoppa och blev nyfiken. Jag gjorde precis som när jag gör lasagne egentligen, bara att jag hade i mer vatten. Tänkte först ta vanliga lasagneplattor och bryta av dem till lite mindre bitar men valde att svänga ihop en ”Pantrucas deg” istället. Inte särskilt mycket svårare eller tidskrävande. Kokade ihop en Bechamelsås att toppa med samt mozzarella ost på.

Pantrucas á la Italiana / Lasagnesoppa

Ingredienser, 4-5 portioner

• 500 g köttfärs

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 liten morot

• 1 selleristjälk

• 1 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk paprikapulver

• 1 tsk torkad oregano

• cayennepeppar efter behag

• svartpeppar

• 1 tsk dijonsenap

• 1 tsk basilika pesto

• 1 näve/ bunt färsk timjan

• 2 msk tomatpuré

• 1 burk finkrossade tomater

• 1,5 L vatten

• salt efter smak

• 2-3 msk olja att steka i

Pastadeg

• 3 dl vetemjöl

• 1 ägg

• 1,5 dl vätska från soppan

• 1/2 tsk salt

• 1/2 tsk torkad oregano

Bechamelsås

• 30 g smör

• 3 msk vetemjöl

• 4 dl mjölk

• 1 nypa vitpeppar

• 1 nypa malen muskotnöt

• salt efter smak

Övrigt

• Mozzarella eller valfri riven ost t.ex riven parmesan. Basilikablad.

Gör såhär;

1. Finhacka gul lök, morot, selleri och vitlök. Stek ihop på medelvärme i en rymlig gryta med lite matfett tills löken blir mjuk och genomskinlig.

2. Tillsätt kryddor, (vänta dock med den färska timjan) buljongtärning och köttfärs. Stek ihop och fördela köttfärsen lagom jämt. Rör ner pesto, dijon och tomatpuré. Stek ett par minuter och häll därefter i finkrossade tomater samt vatten.

3. Låt puttra upp och ta sedan upp 1,5 dl soppa från grytan, häll i en skål och låt svalna. Använd en sil om det kommer med köttfärs och häll tillbaka köttfärsen i grytan. Låt soppan få puttra medan resten fixas.

4. Blanda samman mjöl, ägg, salt, oregano och 1,5 dl soppa till en mjuk och halvklibbig deg. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Låt vila en stund under en duk och koka ihop Bechamelsås under tiden.

5. Smält smöret. Häll i mjölet och blanda samman. Låt detta puttra upp på svag värme. Häll därefter i mjölken försiktigt under omrörning och låt sedan såsen tjockna under konstant omrörning. Smaka av med salt och krydda till med vitpeppar och muskot.

6. Kavla ut degen jämn och så tunn det går. Dela i fyrkantiga tunna bitar, ca 4×4 cm. Lägg ner deg bitarna utspritt i den puttrande soppan. När de flyter upp till ytan är pastan klar.

7. Finhacka färsk timjan och häll i det i soppan.

Servera och ringla bechamelsås på ytan, toppa med mozzarella och basilikablad.

♥️

Smaklig Måltid!

Kram, Carolina.

♥️

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s