När jag har en hel laxsida blir det enklast att bara köra den i ugnen, tycker jag. Koka potatis och ha någon sallad till och kanske färdigköpt romsås. Men jag ville ha ris och tänkte mig en krämig sås med spenat…

Ganska ofta drabbas jag liksom alla av idétorka när det kommer till maten. Vill gärna testa nya recept men ibland räcker inte tiden till att leta fram något eller så har jag inte allt som behövs. Ibland hittar jag bara på något allteftersom jag står och lagar. Så blev det nu. Man tar det man har helt enkelt.

Det blev till slut en gryta. Och så bra den blev! Riktigt god! Även godkänd av min lilla flicka.

♥️

Krämig Laxgryta

Ingredienser, ca 5 portioner

• ca 800 g lax, färsk eller fryst. Jag hade en färsk laxsida som jag skinnade av.

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1/2 röd paprika

• 5-6 st grönsparris

• 1 näve sugar snaps

• 1 näve körsbärstomater

• Hackad spenat, 4-5 kuber fryst eller färsk

• 1 näve färsk babyspenat att toppa med

• 1 salladslök

• 1 msk tomatpuré

• 1/2 burk finkrossade tomater

• 1 paket/ burk kokosmjölk á 250 g eller grädde

• 1 msk risvinäger eller vitt vin

• 1 tärning fiskbuljong eller grönsak

• vitpeppar

• svartpeppar

• 1/2 tsk paprikapulver

• ca 5-6 dl vatten

• salt efter smak

• salt och grovmalen svartpeppar att toppa med

Gör såhär;

1. Finhacka gul lök och vitlök, fräs i olja på medellåg värme tills det blir mjukt.

2. Dela fisken i till exempel små kuber, ca 2×2 cm. Lägg på ett fat. Salta och peppra lätt. Ställ åt sidan.

3. Dela paprika i fyrkantiga bitar, ungefär lika stora som fisken, dela körsbärstomater till halvor och sparris i ca 2 cm långa bitar. Ställ åt sidan.

4. Tillsätt hackad spenat, buljongtärning, kryddor och tomatpuré i den mjuka löken.

5. Häll på kokosmjölk, finkrossade tomater, risvinäger, samt en skvätt vatten så buljongtärning löser upp sig.

6. Låt puttra på låg värme en 10 min. Under tiden såsen puttrar, stek fisken i en separat stekpanna med olja. Stek hastigt på medelvärme, försiktigt och bara så bitarna får lite stekyta men fortfarande är lite råa i mitten. Ställ åt sidan.

7. Lägg i paprika, sparris, tomater och sugar snaps. Häll på lite mer vatten. Koka upp såsen tills grönsaker blir varma.

8. Lägg i babyspenat, blanda ihop lite slarvigt så att en del av spenaten fortfarande syns på ytan. Lägg i fiskbitarna sporadiskt. Toppa med lite flingsalt och grovmalen svartpeppar samt skivad salladslök.

Servera med ris eller pasta.

♥️

Smaklig Måltid!

Kram, Carolina.

😊

https://carolinasfood.com/2017/03/12/persiskt-ris/