Risnudelsallad med Flankstek

Så fräsch och god sallad med risnudlar och flankstek! Fantastisk sommarmat att ha på picknick eller fest. Jag stekte köttet hemma men det skulle med all fördel kunna tillagas på grillen och ha nudelsalladen färdig och bara toppa med finskuret kött i strimlor…

Hur som helst var denna salladen super! Hela familjen tyckte om den. En rätt jag improviserade fram med lite inspiration från olika bilder på nätet.

Hoppas ni tycker om den lika mycket som vi!

♥️

Risnudelsallad med Flankstek

Ingredienser, 4-5 portioner

• Risnudlar för 4 personer

• ca 800 g- 1 kg flankstek

• 1 liten morot

• 1 liten bit vitkål, ungefär i samma storlek som moroten

• 1 paket böngroddar á 180 g

• 1 paket sockerärtor á 150 g

• 1/2 gurka

• färsk koriander

• 1-2 st lime

• 1/2 salladslök att toppa med

• ca 1/2 dl hackade jordnötter att toppa med

• sesamfrön att toppa med

Till köttmarinad;

• 2 vitlöksklyftor, finhackat

• 1 salladslök, tunt skuret

• 1 dl japansk soja

• 1/2 dl sesamolja

• 1 tsk malen ingefära eller ca 1 msk färsk riven

• 1 tsk chilipulver eller färsk finhackad efter behag

• 1 bunt/näve hackad koriander

• svartpeppar

• salt efter smak

Dressing till risnudlar;

• 2 st lime, juicen

• 1 dl japansk soja

• 1/2 dl sesamolja

• 1 msk ostronsås

• 1 msk Mirin

• 1/2 salladslök, tunt skuret

• 1 liten finhackad vitlöksklyfta eller 1 tsk vitlökspulver

• ca 1/2 tsk malen ingefära eller 1 tsk färsk riven

• 1-2 tsk torkade chiliflingor efter eget behag

• svartpeppar

• salt efter smak

Gör såhär;

1. Förbered marinaden till köttet. Marinera minst 30 min – 1 timme i rumstemperatur med plastfolie på.

2. Under tiden köttet marineras, koka risnudlar enligt anvisning på paketet. Skölj med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

3. Förbered grönsaker. Häll böngroddar i kokande vatten snabbt i en minut, spola av med kallt vatten och sila av. Skär morötter i tunna stavar (Julienne) och strimla vitkål lika tunt som morotsstavarna. Strimla sugarsnaps, skär salladslök. Blanda ihop med risnudlar.

Spara dock lite sugarsnaps för att toppa med vid servering!

3. Blanda samman dressingen med ovannämnda ingredienser. Häll dressing på nudlar och blanda ihop väl.

4. Skiva gurkan t.ex på längden med mandolin eller osthyvel, eller dela den efter eget tycke. Ställ åt sidan.

5. Hacka jordnötter. Ställ åt sidan.

6. När nudelsalladen är klar, värm upp en stekpanna, häll i olja och en stor klick smör. När smöret slutar fräsa, lägg i köttbiten och låt stekas utan att röra omkring köttet så att det för en fin stekyta.

Jag delade min flankstek till två mindre bitar så att den skulle få plats i min stekpanna. Dela mot fibrerna.

7. Stek på medelhög värme. När köttet börjar ge ifrån sig vätska på ovansidan, vänd köttbiten. Stek cirka 5-6 min på varje sida beroende på hur ni önskar köttet.

Jag använde termometer och stekte tills köttet nådde en innertemperatur cirka 45 grader och sedan sänkte jag värmen och la jag ett lock på stekpannan en stund.

Låt köttet vila minst 5 min innan det skärs. Skär mot fibrerna.

Köttet kan också stekas i mindre skivor om man vill. Det är lite enklare att se när köttet är som man vill ha det.

Strimla sedan i mindre bitar. Provsmaka och salta efter behov.

8. Lägg upp nudelsalladen på ett djupt fat eller en skål. Toppa med det skurna köttet, sesamfrön, extra sugarsnaps och salladslök, gurka, hackade jordnötter, koriander och lime.

😍