Carne Mechada

Min tolkning av denna underbara, typiska rätt från Chile. Det är på detta sätt jag fått den serverad som barn och det är såhär jag minns den.

Många recept på nätet visar en annorlunda preparation och tillagning där hela vitlöksklyftor, morotsstavar och selleristavar trycks in i en köttbit likt en stek och som sedan tillagas antingen i gryta eller i ugn. Det är inte riktigt så jag gör den enligt mitt recept. Men i stort sätt är den ändå lik då den innehåller samma ingredienser. Jag tror även att det här receptet är lite enklare och det är ju bara en fördel!

😊

Carne Mechada betyder ungefär ”trådigt kött” och är i princip ”pulled kött”, alltså dragen kött. Jag delar köttet i stora, chunky bitar och tillagar det långsamt i gryta. Med tomatsås t.ex krossade tomater, morötter, vitlök och selleri. Köttet blir så mjukt och mört att man lätt kan dra isär det med gaffeln.

Godast att servera till, tycker jag och som man faktiskt brukar göra är spaghetti. Men med potatismos till är också jättegott! Hela rätten i sig är sådär mumsigt saftig och tomatsåsen härligt mustig då den fått puttra länge i grytan.

Här är mitt recept;

Carne Mechada

Ingredienser, ca 4-5 portioner

• ca 1 kg högrev, mellangärde eller annan nötkött som passar till långkok.

• 1 stor gul lök

• 2 stora morötter

• 2 vitlöksklyftor

• 2 msk oxfond/kalvfond alt. 1 buljongtärning (valfri kött, kyckling eller grönsak funkar.)

• 1 tsk torkad oregano

• 1 tsk torkad timjan

• 1 lagerblad

• 1/2 tsk svartpeppar

• 1/2 tsk vitlökspulver

• salt efter smak

• 2 msk olivolja eller den som föredras, till köttet (se beskrivning nedan)

• 1 kvist blekselleri, stor kvist med blad– (ger mycket smak. Kan uteslutas.)

2-3 msk olja att steka i

• 1 burk finkrossade tomater

• 2 dl vitt vin (kan uteslutas)

• ca 4 dl vatten

Gör såhär;

1. Putsa och dela köttet i ungefär 5 cm tjocka grytbitar/ kuber. Lägg köttbitarna i en rymlig skål. Häll i 2 msk olja, fond samt kryddor och ca 1/2 tsk salt. Blanda ihop och låt köttet vila och dra till sig kryddor en stund.

(Buljongtärning kan smulas sönder och lösas upp i ca 0,5 dl varmt vatten)

2. Förbered grönsaker. Strimla gul lök, hacka vitlöksklyftor, skala och skiva morötter i ca 0,5 cm tjocka slantar. Ställ åt sidan, i t.ex varsin skål.

3. Värm upp olja i en rymlig gryta. Bryn köttet hastigt på hög värme så det får stekyta.

4. Sänk värmen på plattan lite och fortsätt med att fräsa grönsakerna ihop med köttet i någon minut.

5. Vänd ner en burk krossade tomater och häll på vatten precis så det knappt täcker köttet.

7. Tillsätt en kvist blekselleri med blad, på med lock och låt grytan puttra långsamt på svag värme i ca 2 timmar. Håll uppsikt och rör om då och då.

(Kvisten kan man ta bort innan servering om man vill.)

Smaka av med salt och servera gärna med spaghetti, potatismos eller ris.

♥️

Smaklig Måltid! 🇨🇱🍴 Buen Provecho!

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s