Shakshuka med champinjoner och oliver

En god måltid att starta dagen med. Shakshuka med champinjoner och oliver. Så enkelt och underbart gott!

Man kan ju experimentera rätt mycket med denna rätt egentligen. Har ett annat recept här i min blogg på Shakshuka med mozzarella och basilika. Värt att testa och prova sig fram!

♥️

Denna blev jättegod!

Shakshuka med champinjoner och oliver

Ingredienser, 2-3 portioner

• 3-4 st tomater eller 6-8 st stora cocktailtomater på kvist

• 1 medelstor schalottenlök

• 6 st medelstora champinjoner

• 1/2 tsk vitlökspulver

• 1/2 tsk torkad oregano

• 1/2 tsk paprikapulver

• 1/2 tsk chiliflingor efter behag

• en nypa vitpeppar

• svartpeppar

• salt efter smak

• 4-5 st ägg

• ca 50 g riven ost

• en näve skivade oliver, gärna blandade

• hackad persilja

• olja att steka i

Gör såhär;

1. Finhacka schalottenlök, tärna tomat i grova kuber, ca 2×2 cm och stek långsamt på medellåg värme, i en stekpanna med lite olja i, tills allt blir riktigt mjuk så att det liksom blir en slät tomatsalsa.

2. Skiva champinjonerna i mindre bitar och rör ner i pannan. Krydda, salta och peppra och stek tills champinjonerna mjuknat.

3. Forma till en liten grop för varje ägg. Knäck försiktigt ner ett ägg i taget i varsin grop. Salta dem lite. Strö på riven ost och låt äggen pocheras långsamt i tomatsåsen, gärna med ett lock över. Ca 5 min.

4. När äggen ser fastare ut och äggulan lagom krämig, toppa med skivade oliver och persilja.

Servera till frukost, brunch eller en lättare lunch till exempel. Gärna med libabröd att doppa i med händerna, direkt ur stekpannan.

En kopp te till eller kaffe.

Oj, så gott!!

😍🤗