En underbar chilensk rätt. Väldigt vardaglig och lättlagad. Detta recept med köttfärs, precis som min mamma brukar göra men man kan absolut göra den vegetarisk.

♥️

Zucchini Pudding

Ingredienser, 5-6 portioner

• 2 st stora zucchinis

• 1 stor gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 stor morot

• 300 g köttfärs

• 1 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk paprikapulver

• 1 tsk spiskummin

• 1 tsk torkad oregano

• salt & peppar efter smak

• 2 skivor vitt bröd utan kanter, ex. toastbröd

• 2 dl mjölk

• 5 st ägg

• ca 300 g riven ost

• ca 1 dl ströbröd/ Panko

Gör såhär;

1. Sätt på ugnen till 200 C.

Förbered alla ingredienser;

Skölj zucchinin och tärna sedan till ca 1×1 cm stora bitar. Lägg på ett fat och ställ åt sidan.

Hacka gul lök, skala och grovriv morot. Hacka vitlök.

Skär bort kanter på brödskivorna. Lägg dem i en skål med 2 dl mjölk och låt dem suga åt sig vätskan till det är dags att använda dem.

2. Värm upp en djup stekpanna eller gryta, stek gul lök, morot och vitlök till mjukt ihop med kycklingbuljong, paprikapulver, spiskummin, oregano, salt och peppar efter smak. Medelvärme. (Häll i en liten skvätt vatten för att hjälpa buljongen att lösa upp sig.)

3. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig gryta. Häll i zucchinin när vattnet börjar koka och låt koka 10 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.

4. Under tiden zucchinin kokar, fortsätt steka grönsakerna och tillsätt köttfärsen. Fördela jämt och fint till genomstekt. Dra av från plattan, låt svalna en stund.

5. Tillsätt hälften av den kokta zucchinin i köttfärsen. Mosa ner den andra hälften med t.ex en potatispress. Häll därefter ned med resten.

6. Ta upp brödskivorna från skålen och lägg dem ihop med köttfärsen och zucchinin. Låt mjölken vara kvar i skålen.

7. Knäck i äggen i skålen med mjölken och vispa lätt ihop dem med ca 1 dl riven ost. Häll sedan i detta i köttfärsen och zucchinin. Blanda väl ihop alltsammans.

8. Smöra en rymlig ugnsform, ca 30×40. Häll i blandningen. Strö på riven ost och ströbröd. Gratinera i mitten av ugnen 35-40 min till gyllene yta.

Servera med ris och/eller en god sallad.

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.