Carne al Jugo

Saftig Bräserad Köttgryta

Du kan göra den här grytan med vilken typ av kött du än är sugen på egentligen. Kom bara ihåg att nötkött tar lite längre tid att koka. Räkna med minst 2 timmar i så fall.

Jag gjorde denna med mellangärde av nöt som är en del av nötkreaturen som sitter vid diafragman. Det är den del av muskeln som hjälper djuret att andas. Man kan beställa manuellt hos kötthandlare om man vill ha. En supergod och smakrik kött som passar perfekt till långkok men också till grillen.

Du kan även laga denna rätt helt utan ärtor och majs vilket egentligen är det vanligaste sättet man tillagar denna grytan på eller också går det bra att tillsätta de grönsaker man bäst tycker om eller har hemma helt enkelt. Grytan blir riktigt saftig och smakrik av själva köttet ihop med övriga ingredienser, lök, vitlök, selleri och morötter. Gärna en hint av timjan och lite hetta från cayennepeppar. Det är så gott som allt den behöver. Ett glas vin i skadar inte heller! Gärna rött men vitt torrt vin kan man också använda.

Carne al Jugo. På mitt sätt. För att jag tillsatte ärtor, majs och paprika mix i slutet. För min dotters skull som älskar grönsaker. 😍 En helt vanlig enkel chilensk köttgryta men SÅ saftig och smakrik!

Jag föredrar att servera med potatismos till.

♥️

Carne al Jugo.

Ingredienser, 4-5 portioner

• ca 700 g kött i grytbitar, exempelvis högrev, bog eller mellangärde av nöt.

• 1 stor gul lök, strimlad

• 2 medelstora morötter, skivade i ca 1 cm tjocka slantar

• 2 selleristjälkar, skivade

• 3 vitlöksklyftor, finhackade

• 1/2 bit röd paprika, delad i mindre bitar

• 1 dl frysta ärtor eller ärtor/majs och paprika mix- kan uteslutas

• 2 msk oxfond eller 1 tärning kalvbuljong/ grönsaksbuljong

• 1 tsk torkad timjan

• 1 krm cayennepeppar efter behag

• 1 msk tomatpuré

• 3 dl röd eller vit vin

• ca 1/2 dl hackad koriander eller persilja

• salt & peppar efter smak

Gör såhär;

1. Förbered ingredienser genom att dela köttet till grytbitar, strimla, finhacka och dela grönsaker etc. Ställ åt sidan.

Man kan även dela köttbitarna lite större om man vill. Ungefär så att man lägger upp 2-3 st bitar /portion.

2. Värm upp rymlig gryta, häll i lite matfett och bryn köttbitar på medelhög värme.

3. Tillsätt vitlök och stek ihop följt av gul lök, morötter, selleri, fond/buljong, timjan, cayennepeppar, svartpeppar, tomatpuré och vin. Rör ihop.

4. Häll på vatten så det knappt täcker all kött precis. Låt puttra med locket på glänt på låg värme minst två timmar till köttet är riktigt mjukt och mört. (Tillsätt någon skvätt vatten vid behov.)

Laga till det tillbehör som föredras under tiden köttet kokas. (Ex. Potatis, ris, pasta…)

5. Efter två timmar; Släng i paprika och ärtor och låt koka några minuter till. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad koriander eller persilja.

Servera gärna med potatismos men vanlig kokt potatis, ris eller pasta passar också bra till. Även en god brödbit eller pommes! Välj det alternativ som ni tycker passar bäst. Den här saftiga köttgrytan blir perfekt till i princip allt!