Moussaka

Första gången jag gör en Moussaka och det lär inte vara sista! Riktigt mumsig och god traditionell grekisk rätt som påminner om en Lasagne fast gjord på skivad aubergine och potatis. En del har i zucchini också och sedan varierar även val av kryddor och typ av ost för att nämna några exempel…

Jag åt den möjligen sist när jag var barn hemma hos en barndomsvän vars mamma ofta lagade denna rätt. Minns dock inte smakerna riktigt men minns att jag tyckte det var gott. Jag kryddade både med kanel och nejlika i köttfärsen då enligt ett par recept jag kollat upp på nätet innehöll dessa kryddor. En del hade bara i kanel men jag valde att ha båda och det smakade riktigt gott trots att jag inte är van vid att använda just dessa kryddor i min matlagning. Det är kul när man testar nya smaker och de visar sig vara riktigt bra ihop.

Valde även att baka av potatisskivor och aubergine i ugnen istället för att fritera, för att göra gratängen en aning ”nyttigare”. Istället för lammfärs använde jag blandfärs. Det är helt enkelt en smaksak. Men hur som helst, en helt fantastisk god rätt!

Moussaka

Ingredienser, 5-6 portioner

• 2 stora auberginer, skivade i runda eller avlånga skivor cirka 0,5 cm tjocka

• 4 medelstora potatisar, skivade i lika tjocka skivor som aubergine

• olivolja att ringla på

• timjan

• salt & peppar

Köttfärsen

• 1 stor gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 600 g köttfärs, valfri sort ex. lammfärs, nöt eller blandfärs efter smak

• 1 tsk torkad oregano

• 1 tsk torkad timjan

• 1 tsk malen kanel

• 1/2 tsk malen nejlika

• 2 dl röd vin

• 1 burk finkrossade tomater

• salt & peppar efter smak

Bechamelsås

• 100 g smör

• 1 dl vetemjöl

• 1 liter mjölk

• 1/2 dl riven parmesan

• ca 1/2 dl vanlig riven ost t.ex Gouda- kan uteslutas

• 1-2 krm malen muskotnöt

• salt efter smak

Gör såhär;

1. Sätt på ugnen till 200 C.

Skala och skiva potatis, lägg i ugnsform. Salta, peppra och krydda med lite timjan. Ringla på lite olivolja och blanda runt med händerna.

Baka av i mitten av ugnen, 20 min.

2. Under tiden potatisskivorna är i ugnen; skiva aubergine i antingen runda eller avlånga skivor efter eget tycke. Lägg åt sidan på ett fat.

När potatisen varit i ugnen 20 min, tag ut och lägg aubergineskivorna på potatisskivorna. Salta, peppra och krydda med timjan. Ringla på olivolja och blanda endast runt aubergine precis som potatisen. (Låt alltså potatisskivorna ligga kvar underst.)

Baka av i mitten av ugnen, 20-30 min.

3. Köttfärs:

Finhacka gul lök och vitlök, stek på medelvärme till mjukt ihop med oregano, timjan, kanel och nejlika.

4. Tillsätt köttfärs, fördela fint med lök och kryddor. Häll därefter på vinet följt av finkrossade tomater. Smaka av med salt och peppar och låt sedan puttra på medellåg värme.

Vispa ihop Bechamelsås under tiden. Rör om köttfärs då och då och håll koll på aubergineskivorna i ugnen.

5. Bechamelsås:

Smält ner 100 g smör på medellåg värme. Tillsätt mjöl under omrörning, gärna med visp. När smör och mjöl blandats samman, häll på mjölk, lite i taget under konstant vispning/omrörning till krämig och slät konsistens.