Shakshuka är en tunisisk rätt med ägg som man äter till frukost med bröd till eller också som en lunch med ris och sallad till exempel. Det är en populär rätt i många länder i Mellanöstern och varierar från hushåll till hushåll i diverse ingredienser så som ostar, korvar, typer av paprika och tomater. Äggen pocheras i en mustigt kryddig tomatsås med lök, vitlök och paprika och toppas med bland annat koriander.

Jag gillar min med mozzarella som jag river med mina händer och ibland även toppad med färsk basilika istället för koriander eller persilja. Till frukost, med en god brödbit till.

♥️

Shakshuka

Ingredienser, 4-5 portioner

• 2 stora mogna tomater, tärnade eller klyftade

• 1 liten gul lök, strimlad

• 2 vitlöksklyftor, fint hackade eller pressade/rivna

• 1/4 röd eller grön paprika, strimlad eller tärnad

• 1 msk tomatpuré

• 1/2 tsk spiskummin

• 1/2 tsk paprikapulver

• chiliflingor eller färsk finhackad efter eget behag,

• salt & peppar efter smak

• 4-5 ägg

• 1 bit mozzarella á ca 125 g, gärna buffelmozzarella

• ca 1/2 dl färsk koriander, grovt hackad

• 1/2 strimlad salladslök att toppa med

• 4-5 st körsbärstomater att toppa med, delade eller klyftade

• 1-2 msk olja att steka i

Gör såhär;

1. Stek lök, tomat, paprika, vitlök, tomatpuré med kryddor på medelvärme till riktigt mjukt. Tillsätt eventuellt lite vatten emellanåt om det blir för torrt. Smaka av med salt & peppar.

2. Knäck äggen försiktigt över.

3. Riv på mozzarella med händerna och på med ett lock 3-4 min till äggvitan stabbat till sig men äggulan fortfarande krämig och osten smält.

4. Dra bort från plattan, toppa med hackad koriander, salladslök och körsbärstomater.

Servera med bröd.