Lite annorlunda idé med zucchinirullader men supergott och ett riktigt bra vegetariskt alternativ som man kan servera med till exempel ris och en god sallad. Jag serverade ugnsgrillade kycklingben och ris till.

♥️

Gratinerade Zucchinirullader

Ingredienser, 3-4 portioner

• 1 stor zucchini, delad i mitten och skivad i tunna skivor

• 1 liten gul lök, strimlad

• 1/2 paprika, strimlad

• 1 vitlöksklyfta, fint hackad

• salt & peppar efter smak

• ca 2-3 dl riven ost

Gör såhär;

1. Stek lök, paprika och vitlök någon minut. Tillsätt skivad zucchini och stek till mjukt. Salta och peppra efter smak.

2. Separera zucchini skivorna från lök och paprika, lägg platt på till exempel ett fat. Kåt svalna lite. Bred på en klick färskost och tillsätt ett par paprikastrimlor och lök. Rulla ihop och lägg tätt ihop i smörad ugnsform. Upprepa till all zucchini är använt och formen är full.

3. Avsluta med att strö på riven ost och gratinera till gyllenbrun färg.

Servera med till exempel kyckling, ris och sallad.

😍

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.