Chilenskt Julbröd.

Min mammas utsökta och älskade julbröd! Det går liksom inte att fira jul utan det och det får absolut inte fattas på vårt svenskt/chilenska julbord. Ett bröd fullproppat med frukt och nötter. Det är helt fantastiskt!

Vi äter det som en typ av dessert, ihop med ett glas iskall Colemono som är en chilensk alkoholhaltig juldryck. Påminner lite om Baileys fast med juliga smaker. Dessa två kompletterar varandra på ett helt magiskt sätt! Och det är ju precis vad julen är, M A G I S K ! 💫🎄😍

Pan de Pascua de Mamá

Ingredienser, 8-10 bröd

Deg

• 2 kg vetemjöl

• 6 dl socker

• 200 g smör, rumstempererad

• 100 g jäst för söta degar

• 2 msk bakpulver

• 2 msk kaffe –ex. färdigbryggd kaffe

• 1 tsk malen muskot

• 2 msk vaniljessens eller vaniljsocker

• 2 msk malen kanel

• 1 msk malen  nejlika

• 1 msk malen ingefära

• 2 ägg

• 1 nypa salt

• 6 dl ljummen mjölk + eventuellt lite vatten efter behov

• ägg för pensling

Fyllning 

• 500 g Kanderad fruktblandning

• 500 g valnötter, delade eller grovt hackade

• 400 g skållad sötmandel, delade

• 1-2 paket russin á 250 g

Blandas samman med lite mjöl

• 1 påse hel anis á 17 g

Gör såhär;

1. Blanda samman de torra ingredienserna; mjöl, kryddor, salt och bakpulver. Klicka i smör och arbeta ihop med händerna.

2. Smula ner jäst i lite ljummet vatten, rör ihop tills det smälter. Häll sedan ner i degen ihop med kaffe, ägg och ljummen mjölk, lite i taget och arbeta ihop till en klibbig deg.

3. Platta ut degen på mjölat bakbord och strö därefter anisfröna över degen. Fördela frukt och nötblandningen, tryck hårt in i degen.

4. Rulla ihop (som när man gör kanelbullar) och tryck ihop tätt.

5. Dela till cirka 8-9 st bröd eller till önskad storlek, forma dem runda och släta så gott det går likt bollar. Platta inte till allt för mycket, degen breder ut sig vid gräddning.

6. Snitta ett kryss eller triangel på varje bröd och låt jäsa en timme under bakduk.

7. Sätt på ugn till 175 C och pensla bröden både på och runtom med ägg precis innan gräddning.

8. Grädda i nedre delen av ugn, 45-50 min, envar känner till sin ugn.

Lägg ej mer än 5 st bröd på varje plåt då bröden blir större vid gräddning.

Låt bröden svalna helt innan de bäst avnjutes ihop med sin goda Colemono. 😍 (Receptet kommer!)

Om man vill kan man öka mängden nötter och minska mängden frukt. En smaksak för den som bakar. 😊

God Jul och Lycka till med bakandet!

♥️

Kram, Carolina.