Om man gillar mittendelen på vanliga kanelbullar då är dessa rena drömmen. Här finns rikligt med fyllning runt varje lager och är dessutom fullproppad med lyxig mild mörk choklad från Lindt. Och som att inte det är nog, de är gräddade i Dulce de Leche, karamelliserad mjölk vilket gör bullarna ännu saftigare och kladdiga! Slutligen, för att inte snåla allt för mycket på choklad så är de även toppade med både smält choklad och krossad choklad samt krossade valnötter vilket ger dessa galet goda Sticky Buns en ”crunchiness” som gifter sig helt perfekt ihop med hela denna läckerhet…😊

Choklad & Karamell Sticky Buns

Ingredienser

• 9 dl vetemjöl

• 1,5 dl strösocker

• 30 g jäst

• 2 dl mjölk

• 75 g smör

• 1 ägg

• 1 nypa salt

Fyllning:

• 100 g smör

• 150 g mandelmassa

• 2 msk finmalen kanel

• 1,5 dl socker

• 200 g mild mörk choklad 70% från Lindt

Övrigt:

• 2 burkar karamelliserad mjölk/ Dulce de Leche

• 1 klick smör, ca 15 g

• 2 msk mjölk

• 1 nypa flingsalt

• cirka 100 g valnötter

Gör såhär:

1. Värm upp mjölken till 37 C. Smula ner jästen i en bunke och smält samman med mjölken. Tillsätt ägg.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Vänd ner i mjölk och jäst blandningen, klicka i smöret och arbeta samman till en slät och fin deg. (Något klibbig)

Låt jäsa till dubbel storlek i oljad bunke med plastfolie över. Minst 30 min.

2. Riv mandelmassan med rivjärn och blanda sedan samman med smör, kanel och socker.

Grovhacka 100 gram choklad.

Jag blandade i chokladen med fyllningen men det är lättare att bre ut fyllningen på degen först och sen strö chokladen över! ☺️

3. Häll den karamelliserade mjölken med en klick smör och lite mjölk i en liten kastrull och värm långsamt upp lite grann för att släta upp. Strö på en nypa flingsalt och blanda ihop. Häll sedan hälften av karamell mjölken i plåten.

4. När degen väl är färdigjäst, kavla ut på mjölat bakbord till rektangulär form.

Bred på fyllning och strö på chokladen. Ringla lite av den karamelliserade mjölken som är kvar och spara resten.

Rulla ihop på långsidan till en lång rulle och dela sedan i 12 bitar.

5. Lägg bitarna i plåten med stora och jämna mellanrum. Låt jäsa ytterligare minst 30 min under bakduk. Grädda sedan näst längst ner i ugnen, 30-35 min. Bullarna ska få en fin och gyllenbrun färg. Låt svalna helt.

6. Dra med en palett eller kniv längst kanterna för att lossa. Lägg en stor skärbräda eller liknande över plåten och vänd uppochner.

7. Smält cirka 50 g gram/ halv chokladkaka i mikron. Kontrollera efter några sekunder och rör runt så att chokladen smälter jämt. Häll därefter resten av karamellsåsen på de uppochnedvända bullarna/ bottensidan följt av den smälta chokladen överst. Strö på grovhackad choklad samt grovhackade valnötter.

Servera!

😍

Mums!

♥️

Kram, Carolina.