Kyckling med kokosmjölk och curry. Antingen med kycklingfilé eller olika kycklingdelar, beroende på vad som finns hemma. Ibland med grönsaker, ibland utan. Ibland med koriander, ibland utan. Ja, ni hajar… En väldigt enkel gryta som går fort att göra och som man kan variera från gång till gång med bara några enkla råvaror.

Har några andra recept på liknande currykycklinggrytor här på bloggen, som exempel på hur man kan göra.

Såhär gjorde jag denna gång.

☺️

Kyckling i Kokoscurry

Ingredienser, 4 portioner

• 1 kg kycklingklubbor, ca 8 st

• 1 stor gul lök, strimlad

• 2 vitlöksklyftor, grovt hackade

• 2 msk Asian Fond-green and fresh eller 1 tärning kycklingbuljong

• 1/2 tsk svartpeppar

• 1 msk gul curry

• 1 msk tomatpuré

• 1 burk kokosmjölk

• 1/2 röd paprika/ gul/ grön, delad i grova bitar.

• 1 dl hackad koriander

• 1 stor näve babyspenat

• salt efter smak

Gör såhär;

1. Rensa och skölj kycklingen. Ta eventuellt bort brosk.

2. Bryn kycklingen på alla sidor.

3. Tillsätt strimlad lök, grovhackad vitlök och fond/ buljong. Sänk värme och låt puttra ett par minuter.

4. Rör ner svartpeppar och curry och häll sedan i kokosmjölk samt paprika. Låt puttra cirka 20 min eller till kycklingen är färdig.

5. Blanda i hackad koriander, babyspenat samt en klick tomatpuré och rör om väl.

Servera till exempel med ris och kokt broccoli.

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.