Pescado Frito

En typisk chilensk maträtt.

Vilken fröjd att kunna tillaga och verkligen njuta av en sån här rätt! Det är smaker som tar mig tillbaka till ett varmt och tryggt hem. Ett hem full av kärlek och liv. Ett hem där mamma eller farmor eller mormor stod vid spisen och doften av utsökt, friterad fisk spred sig överallt i hemmet. Och trots att man måste öppna fönstren för att vädra så var väntan på den här rätten värd allt i hela världen!

Serverad antingen med kokt potatis, mos eller chilensk potatissallad eller också med ris och definitivt med den traditionella ”Ensalada Chilena” – chilensk tomat & löksallad till som kompletterar denna rätt till fullo. Och givetvis, om man vill, med ett glas vitt.

♥️

Här är mitt recept;

Pescado Frito

Ingredienser, 5-6 portioner

• 1 kg fiskfilé ex, torsk, sej, kummel

• 3 dl vetemjöl

• 3-4 dl kallt vatten

• 1 ägg

• 1/2 tsk vitlökspulver

• 1/2 tsk lökpulver

• 1/2 tsk malen svartpeppar

• 1/2 tsk torkad oregano

• ca 1 msk finhackad bladpersilja

• 2-3 basilikablad, finhackade

• citronzest, riven citronskal från ca 1/2 citron

• 1-2 tsk salt

• ca 1/2 liter olja att fritera i

Gör såhär;

1. Vispa ihop ägg med mjöl och häll i vatten, lite i taget tills det blir en slät smet. Inte för tjock, inte för rinnig. Ungefär som pannkakssmet.

2. Vispa i kryddor och ställ in i kyl.

3. Skiva fisken i önskad portionsstorlek och lägg på ett fat.

*Jag använde Sej den här gången. En mild och god, köttig fisk som påminner om torsk.*

4. Värm upp olja i en djup panna.

Ta fram en ugnsform/ fat och lägg hushållspapper på. Fisken ska här i efter att den friterats.

5. När oljan är riktigt varm, ta ut smet från kyl. Doppa filéerna i smeten och fritera dem cirka 2-4 minuter på varje sida, beroende på hur tjocka filéerna är. Upprepa till alla är klara.