Vår lördagsmiddag igår. En riktig festmåltid! Flankstek med ugnsbakad spetskål och en lite kryddigare gräddsås. SÅ gott!

♥️

Ingredienser, 4 portioner

Flankstek

• 1 flankstek á cirka 800 g

• 2 msk olivolja

• 2 msk vitlökspeppar – kryddmix från TGR, innehåller en blandning av svartpeppar, torkade vitlöksflingor och persilja.

• 1 msk torkad timjan

• 1 tsk vitlökspulver

• 1/2 tsk Merkén – rökt mapuche chili alt. ancho chili eller cayennepeppar

• flingsalt

• smör till stekning

Ugnsbakad Vitlål

• 1 medelstor spetsvitkål

• 1-2 msk olivolja

• ca 2 msk basilikapesto

• flingsalt

Gräddsås med timjan och rödvin

• 3 dl grädde

• 1 tärning Kalvbuljong

• 1/2 dl kokhett vatten

• 1 tsk torkad timjan

• sky från kött

• 1 msk japansk soja

• ca 2 krm kinesisk soja

• 1 dl rödvin

• salt efter smak

Övrigt

• 1 tomat

Gör såhär;

1. Sätt på ugn till 200 C.

2. Skölj av vitkålen och skiva sedan i cm tjocka skivor. Ungefär en skiva per person. Skiva eventuellt även en tomat.

3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred på pesto, salta och ringla lite olivolja. Baka av i mitten av ugn cirka 20 min eller till den fått fin gyllene färg. Låt ugnen vara på.

4. Blanda ihop kryddor i en liten skål. Klappa in olja och kryddor runt köttet.

5. Värm upp en stekpanna och smält en generös klick smör tills smöret tystnar, lägg då i köttet och bryn på båda sidor.

6. Stäng av ugnen och fortsätt stekning i den varma ugnen till köttet når en innertemperatur på 56 C. Cirka 10-15 min. Medium Rare.

7. Låt köttet vila på bakplåtspapper 5 min och skiva sedan tunna skivor.

8. Under tiden köttet är i ugnen. Värm långsamt upp grädde. Tillsätt buljongtärning upplöst i cirka 1/2 dl kokhett vatten under vispning.

9. Häll i soja och timjan samt vinet och låt sjuda 5-10 min. Häll även i sky från köttet.

Servera och njut precis såhär eller med en härligt krämig potatisgratäng och en god sallad till.

Smaklig Måltid!

😋✨👌🏽

Kram, Carolina.

♥️