Snabblagat och helt perfekt en sån här seg söndag. Valde att göra utan potatis eller någon kolhydrat förutom ölen… Delade istället en zucchini i lite större bitar. Men vill man så går det ju att koka några potatisar i soppan också, såklart! Serverade med färdigköpt vitlöksbröd. Mums!

♥️

Fisk & Skaldjurssoppa

Ingredienser, 5-6 portioner

• 1 påse fryst skaldjurs mix á 400 g

• 500 g fisk, exempelvis torskfilé eller lax delade i mindre bitar/ ca 2-3 cm breda

• 3 st schalottenlökar eller 1 gul lök, finhackad

• 2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade

• 2 st morötter, skivade i slantar

• 2 tärningar fiskbuljong

• 4 kuber fryst hackad spenat

• 1 tsk paprikapulver

• svartpeppar

• 1 msk tomatpuré

• 1 tsk dijonsenap

• 1 burk öl, ljus lager eller vitt vin

• 1 zucchini, delad i ca 5 stora bitar

• ca 3-4 dl vatten

• ca 3 dl grädde

• ca 3 msk hummerfond

• ca 1 dl finhackad persilja

• 1 näve strimlad purjolök

Extra;

• 200 g stora skalade frysta räkor

• 100 g frysta bläckfiskringar

Gör såhär;

1. Tina fisk och skaldjur. Även extra räkor & bläckfiskringar.

2. Fräs gul lök, vitlök med buljongtärningar, paprikapulver, dijon och svartpeppar samt en skvätt vatten till löken blir mjuk.

3. Tillsätt morötter, tomatpuré, spenat och öl/vin. Låt puttra till morötter blir mjuka.

4. Lägg i zucchinibitarna, fyll på med lite vatten så det knappt täcker zucchinin och låt koka 5 min till den är lagom mjuk.

5. Tillsätt fisk och skaldjur samt vatten så det täcker. Koka upp och häll i persilja och grädde.

6. Smaka av med hummerfond och rör i strimlad purjolök.

Servera med till exempel vitlöksbröd.

Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.