Pernil Tacos

I samarbete med Smakbox.se och Nofairytales.nl fick jag hemlevererat ett fint smakprov på jättegoda och färgglada grönsaks tortillas. Hela 45% grönsaker innehåller dessa och igår till middag blev det bland annat mumsiga Tacos de Pernil/ Tacos med dragen fläsklägg med Chimichurri Coleslaw, skivad avokado, sallad och lime. Fantastiskt goda tortillas tyckte vi! Prova dem gärna! De ska finnas i kyldisk och finns i smakerna Rödbeta, Morot och Grönkål.

❤️🧡💚

Fläsklägg Tacos

Ingredienser, 8-10 portioner

• 2 st Fläsklägg

• 3 vitlöksklyftor

• 1 msk olivolja

• 1-2 msk chili paste alt. 1-2 tsk chiliflingor eller finhackad färsk chili ( jag använde Aji Panca pasta)

• paprikapulver

• svartpeppar

• 1 citron, juicen av

• nypa salt

• grillfolie

Chimichurri Coleslaw, 4-5 portioner

• 1/2 spetskål

• 1/4 röd spetskål

• 1 STOR näve bladpersilja

• 1 vitlöksklyfta

• 1/4 röd paprika

• 1/2 dl olivolja

• ca 1/2 dl vitvinsvinäger

• 1-2 tsk torkade chiliflingor- efter eget behag

• 1-2 msk torkad oregano

• ca 1/2 dl kokande vatten

• salt efter smak

Övrigt

• No Fairytales Grönsaks Tortillabröd eller vanliga

• 1-2 st Avokado

• 2-3 st lime

• Romansallad

Gör såhär;

1. Skölj fläskläggen under kallt rinnande vatten och lägg dem sedan i en stor och rymlig gryta. Låt koka minst 2 timmar.

Detta är i princip vad fläskläggen behöver för att bli klara och funkar så bra för att få ut en massa salt som de innehåller. Efter kokningen ugnsrostade jag dem med kryddor i 2 timmar till.

2. Under tiden, strimla kålen mycket fint, lägg i skål och ställ åt sidan.

3. Kör persilja i en mixer ihop med en skvätt olja, vitlök och paprika.

Jag körde i en blender så min Chimichurri blev lite väl finhackad. Den ska helst vara grovhackad men det passade bra då jag skulle ha den i min Chimichurri Coleslaw och blev som en Chimichurri vinägrett istället! 🤣

4. Tillsätt vinäger, chiliflingor, oregano och slutligen en skvätt kokande vatten. Smaka av med salt och mer vinäger om det behövs.

5. Blanda ihop kålen med lagom mängd Chimichurri.

6. När fläskläggen kokat 2 timmar, sätt på ugn till 175 C och lägg sedan över läggen i en plåt och låt svalna.

7. Pressa vitlöksklyftor i en skål, blanda med olja, citron och kryddor. Klappa in jämt runt fläskläggen.

8. Täck med grillfolie med eller utan citronhalvorna (valfritt- jag körde utan men tog bild när de va i plåten) och in i mitten av ugn ytterligare 2 timmar.

9. Ta ut och låt svalna. Dra bort kött från svål, fett och ben. Dela/ dra köttet i mindre bitar helt efter eget tycke.

Själv tycker jag inte om så mycket när köttet är helt trådigt så jag låter det gärna vara kvar köttiga bitar.

10. Skiva avokado, lime, lite sallad eller annat gott och servera till exempel i No Fairytales goda och färgglada tortillas med Chimichurri Coleslaw, avokado, sallad och pressad limejuice.