Äntligen kom det perfekta tillfället att baka den här tårtan! Min flickas 1 årskalas. Det blev en del gäster på listan så då ville jag baka den här underbara, klassiska chilenska tårtan och bjuda dem på. Receptet har jag haft färdigskrivet här på utkasten ett tag men har inte velat posta det tills jag tagit nya bilder. Sagt och gjort! Här följer recept på världens godaste Dulce de Leche tårta. Eller manjar som vi chilenare kallar det. Det tar sin tid att göra den så det gäller att ha lite extra tålamod och ett glatt humör!

Till Lunitas kalas bakade jag två varianter. Samma deg till båda fast med olika fyllningar. Båda dock med manjar. Den ena med valnötter och lite lättvispad grädde. Den andra med riven kokos. Finns en annan god variant också med grädde och björnbärsmarmelad men mina absoluta favoriter är dessa två.

♥️

Torta de Mil Hojas

20 bitar

• 12 dl vetemjöl

• 250 g osaltat smör

• 3 äggulor

• 1,5 dl mjölk

• 1 msk Pisco eller Rom. (Kan uteslutas)

• 1 nypa salt

Fyllning;

• 3-4 burkar Manjar/ Dulce de Leche

• ca 200 g krossade valnötter eller riven kokos

Gör såhär;

Dag 1.

1. Sikta mjöl och salt i en rymlig bunke. Tillsätt smör delat i bitar, äggulor, mjölk och alkohol.

2. Arbeta samman till en lagom slät deg.

Obs!

Arbeta helst inte med händerna. Använd gaffel så gott det går för att få ihop degen eller arbeta ihop den i köksmaskin med vinge eller krok. Detta för att kroppsvärmen smälter ner smöret och det är just de små smörbitarna som blir kvar i degen som ger de utkavlade bladen dess extra knaprighet när de sedan gräddas i ugnen.

När degen väl är sammansatt och klar, plasta om med plastfolie och låt vila i kylskåp, helst ett helt dygn.

Rekommenderar att forma degen till en lång och jämn rulle, ca 14-15 cm lång och med en diameter på ca 7-8 cm. Blir enklare att dela upp sedan. Om det finns möjlighet att väga upp degen så är det ännu bättre. Jag brukar väga hela och sedan dividera med 14 så att varje bit väger någorlunda samma.

Dag 2.

3. Sätt på ugnen till 180 C.

4. Dela upp degen till 14 lika stora bitar.

Kavla ut varje bit så runt det går, mycket mycket tunt direkt på ett bakplåtspapper.

Skär gärna runtom för att forma den bättre. Ca 20-25 cm i diameter ska den utkavlade degen vara ungefär.

Nagga hål med gaffel på hela ytan.

Grädda 5-7 min till nästan gyllene, alltså till den precis börjar få färg. Ta ut från ugn och låt svalna. Lägg försiktigt åt sidan, till exempel på en tallrik för att kunna återanvända både plåt och bakplåtspappret.

Upprepa samma moment med varje blad.

För att fylla tårtan;

Antingen med krossade valnötter och lättvispad grädde på var tredje lager eller med riven kokos. Båda sorterna är jättegoda!

Bred på lite Manjar/ Dulce de Leche på tårtfatet för att sedan lägga första bladet över. Bred sedan på manjar på varje lager. På var tredje, tillsätt grädde och krossade valnötter.

Avsluta med att täcka hela tårtan med Manjar/ Dulce de Leche och strö valnötter samt rester av deg som smulat.

Eller med riven kokos.. i princip samma process bara att jag inte lägger någon grädde på tredje bladet. Bara riven kokos.

Avsluta med att täcka hela tårtan med manjar och täck sedan med riven kokos.

Låt stå kallt i kylskåp minst någon timme innan servering. Helst från en dag till en annan.

Lycka till!

♥️

Kram, Carolina.

🍰☕️