Pan Amasado

Chilenskt Hembakat Bröd.

Pan Amasado betyder ”knådat bröd” och är i princip en mycket enkelt sammansatt deg som är ett perfekt grundrecept för att baka sitt egna bröd hemma. Den är typisk och jag tvivlar inte en sekund på att varenda chilenare växt upp med doften av det nybakta brödet som spred sig i hemmet när mamma eller pappa stod och bakade. Även när man var hos sina mor- och farföräldrar och andra släktingar. ”Pancito Amasado” till kvällsmat bjöds det ofta på när man hälsade på hos någon eller hade gäster på besök.

Med olika pålägg som mosad avokado smaksatt med lite olja och salt, Chancho en Piedra; skalade tomater krossade i en stor stenmortel med chili och vitlök, Aji Pebre; Chilensk Chilisås eller Arrollado; en rulle lik sylta fast med större och med mer köttbitar, invirad grisskinnet för att hålla ihop, är några typiska exempel på vad man brukar äta brödet med. Även söta tillbehör som Dulce de Leche/ Manjar eller en god björnbärs marmelad är gott och vanligt att ha på❣️ 😋😍

Sen ska vi inte glömma att det här brödet är det perfekta brödet för att göra chilenska Churrascos, Barros Luco, Chacareros, Lomitos etc… 🤗

Ute på landsbygden gräddas brödet i stenugn så som jordfolket gjorde på gamla tider och brödet blir då ännu godare och får sin karakteristika och speciella smak. Men här hemma gräddas brödet likväl i vanlig ugn och blir minst lika gott. Det är ett mycket enkelt och vanligt bröd men väldigt kärt och uppskattat. Min Paulito älskar när jag bakar ”pancito” och jag hoppas att han och Lunita en dag lär sig att baka det helt själva.

♥️

Här är mitt recept;

Pan Amasado Chileno, ca 30-40 st

• 2 kg vetemjöl

• 1 pkt jäst/ 50 g

• 2 msk socker

• 2 msk salt

• ca 2 dl olja

• ca 5-6 dl ljummet vatten

Gör såhär;

1. Sätt på ugn till 200 C.

2. Blanda mjöl och salt i en stor och rymlig bunke/ gryta. Går bra att göra direkt på bakbordet, forma mjölet som ett berg med ett hål i mitten likt en vulkan. 🥰

3. Smula ner jäst i en halv mugg med ljummet vatten (ca 2-3 dl) och socker. Rör om tills det löst sig helt. Vänta gärna någon halvtimme tills jästen aktiveras och börjar bubbla. Blanda sedan ner i mjölet.

4. Häll i oljan.

5. Häll sedan i ljummet vatten, lite i taget samtidigt som du arbetar in det till en något kletig deg med händerna.

6. Ta upp degen på icke mjölat bakbord och fortsätt arbeta samman degen till slät och smidig. Degen bör slutligen släppa från bakbord och händer.

7. Låt sedan degen vila en 30 min eller till dubbel storlek, under bakduk eller plastfolie. Gärna nära spisen som är under uppvärmning.

8. Dela sedan upp deg och forma till runda bollar. (Lite större än en golfboll men mindre än en tennisboll blir perfekt storlek 👍🏽 annars väg ca 70-100 g / boll.)

9. Platta sedan ner med händerna varje boll, till runda platta bröd liknande tekakor. Nagga några hål med gaffel på varje.

10. Låt vila och jäs en gång till, till dubbel storlek under bakduk. (Om man vill kan man pensla dem med lättvispat ägg, precis före gräddning)

11. Grädda i mitten av ugn till gyllenbruna.

Och så är Din Pancito Amasado klar! ♥️😋

Lycka till❣️🤗

Kram, Carolina.

Chacarero med ost

♥️

Bakade i stenugn (lånad bild)
Med avokado (lånad bild)
Chancho en Piedra (lånad bild)
Aji Pebre (lånad bild)
Arrollado Huaso (lånad bild)

🇨🇱♥️🇨🇱

Manjar/ Dulce de Leche (lånad bild)
Dulce de Mora/ Björnbärsmarmelad (lånad bild)

Chilenska mackor 😍

Churrasco (lånad bild)
Barros Luco (lånad bild)
Chacarero (lånad bild)

7 kommentarer Lägg till din

  1. Cladde skriver:

    Jag tror att du måste se över mängden vatten, 5-6 dl till 2 kg vetemjöl är alldeles för lite.

    Gilla

    1. Ja, man får räkna med olja samt vattnet man smälter ner jästen med som vätska också.

      Gilla

  2. Camilla Scot skriver:

    Hejsan och tack för alla dina recept!😍
    Älskar verkligen att läsa igenom dom och några har jag testat.👍
    Nu tänkte jag baka pan amasado så jag undrar några saker.
    Använder du neutral olja?
    Hur många bröd har du på plåten?
    Och hur länge ungefär ska de vara inne i ugnen?

    Med vänlig hälsning,
    Camilla Scott

    Gillad av 1 person

    1. Hej! Tack så jättemycket! Glad jag blir att du testat mina recept.
      Javisst, neutral olja så som t.ex rapsolja eller solros, majs.
      Jag har ungefär 9 bröd beroende på storlek på dem och gräddar i ca 30 min eller tills de är gyllene både på ovansidan och under.. 😊
      Mvh Carolina

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s