Pocherad Torskrygg med Spaghetti Sparris & Vitvinsås

Lördagens goda middag. Kändes lite lyxigt på något vis. Enkla, klassiska smaker som satt perfekt denna myslördag. Lite vittvin till och romantik! 🤗🌷🥂

Vi har bara slappat hela dagen. Paulo är hos sin pappa över helgen. Så en rätt så snabblagad och riktigt god middag på tumanhand blev det för vår del.

✨♥️✨♥️✨♥️✨

Här är receptet;

Pocherad Torskrygg • 6 Torskrygg filéer

• 1 tärning hönsbuljong

• 0,5 l vatten

• vitpeppar

• 1 nypa salt

Vitvinsås • 2 schalottenlökar

• 3 dl vitt vin, gärna torrt

• 2 tärningar hönsbuljong eller fiskbuljong

• 3 dl vispgrädde

• 1 msk smör

• 1 msk mjöl

• vitpeppar

• Spaghetti till 3-4 personer

Vitvins Blancherade Grön Sparris• 1 bunt grön sparris

• 1 liten eller halv schalottenlökar

• 1 nypa salt

• 1/2 dl vitvin

• färskriven parmesan ost

Extra;
•
or serranoskinka till serranochips att toppa med.

Gör såhär;1. Koka spaghetti al dente

2. Koka ihop vitvinssåsen; Finhacka schalottenlökar, stek i smör till den blir mjuk.

Häll på vitt vin och buljongtärningar, smält samman och låt koka 5 min.

Tillsätt 3 dl grädde och låt sjuda 10 min.

Blanda smör och mjöl, rör ner i såsen.

Koka upp och smaka av med salt (om det behövs) och vitpeppar.

3. Blanchera Sparris; Skär bort den torra nedre delen av sparrisen. Skär även av toppen på dem, spara dessa. Skiva sparrisen sedan på längden mycket tunt/ använd gärna mandolin om det finns tillgängligt. Finhacka schalottenlök.

4. Värm upp lite olja i en stekpanna, medelhög värme. Släng på lök och sparrisen. (Även topparna)

Rör om snabbt och häll därefter i 1/2 dl vin. Blanda ihop och smaksätt med en nypa salt.

5. Häll över nykokt spaghetti i pannan med sparris, färskriven parmesanost och blanda samman väl.

6. Pochera fisken; Sätt på ugn till 175 C.