Pocherad Torskrygg med Spaghetti Sparris & Vitvinsås

Lördagens goda middag. Kändes lite lyxigt på något vis. Enkla, klassiska smaker som satt perfekt denna myslördag. Lite vittvin till och romantik! 🤗🌷🥂

Vi har bara slappat hela dagen. Paulo är hos sin pappa över helgen. Så en rätt så snabblagad och riktigt god middag på tumanhand blev det för vår del.

✨♥️✨♥️✨♥️✨

Här är receptet;

Pocherad Torskrygg • 6 Torskrygg filéer

• 1 tärning hönsbuljong

• 0,5 l vatten

• vitpeppar

• 1 nypa salt

Vitvinsås • 2 schalottenlökar

• 3 dl vitt vin, gärna torrt

• 2 tärningar hönsbuljong eller fiskbuljong

• 3 dl vispgrädde

• 1 msk smör

• 1 msk mjöl

• vitpeppar

Spaghetti till 3-4 personer

Vitvins Blancherade Grön Sparris1 bunt grön sparris

• 1 liten eller halv schalottenlökar

1 nypa salt

• 1/2 dl vitvin

• färskriven parmesan ost

Extra;

or serranoskinka till serranochips att toppa med.

Gör såhär;1. Koka spaghetti al dente

2. Koka ihop vitvinssåsen; Finhacka schalottenlökar, stek i smör till den blir mjuk.

Häll på vitt vin och buljongtärningar, smält samman och låt koka 5 min.

Tillsätt 3 dl grädde och låt sjuda 10 min.

Blanda smör och mjöl, rör ner i såsen.

Koka upp och smaka av med salt (om det behövs) och vitpeppar.

3. Blanchera Sparris; Skär bort den torra nedre delen av sparrisen. Skär även av toppen på dem, spara dessa. Skiva sparrisen sedan på längden mycket tunt/ använd gärna mandolin om det finns tillgängligt. Finhacka schalottenlök.

4. Värm upp lite olja i en stekpanna, medelhög värme. Släng på lök och sparrisen. (Även topparna)

Rör om snabbt och häll därefter i 1/2 dl vin. Blanda ihop och smaksätt med en nypa salt.

5. Häll över nykokt spaghetti i pannan med sparris, färskriven parmesanost och blanda samman väl.

6. Pochera fisken; Sätt på ugn till 175 C.

Smält ner buljon i kokande vatten.

Smöra ugnsform och lägg på fisken. Salta och Peppra lite. Häll på kokhet buljong så den täcker fisken till hälften.

Lägg ett ark bakplåtspapper över fisken. (Klipp om det är för stort.)

Stick några små hål med hjälp av t.ex en tandpetare i pappret.

Lägg in i uppvärmd ugn 10-15 min. (Innertemp 56 C)

Tag ut och låt fisken vila ett par minuter med pappret på.

Servera och toppa gärna med serranochips!

Serranochips; 1. Lägg några skivor skinka på ugnsplåt led bakplåtspapper.

2. Stek i ugn på hög värme, 250 C ca 10 min eller tills skinkan blir knaprig.

Bryt sönder skivorna och toppa maten med dem.

Ger god sälta och fina färger! 👌🏽

Smaklig Måltid❣️

Kram, Carolina.

🌸

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s