Mycket prat om hur en autentisk Carbonara ska lagas…

Med grädde, utan grädde, med vitlök, utan vitlök, pecorino eller parmesan eller både och, med lufttorkad griskind, pancetta eller vanlig bacon.?

För mig personligen tycker jag att det som är lättast att få tag på är det som avgör ingredienserna när jag lagar min Pasta Carbonara. Trots att jag mycket väl vet att man ursprungligen använde griskind/ guanciale och pecorino/ lagrad fårost i en autentisk carbonara som sägs ha framställts först i Rom.

Pancetta/ italienskt rimmat och lufttorkat sidfläsk är ett alternativ om man inte fått tag på guanciale och lättast att få tag på här i Sverige kanske har Bacon varit det som kommer närmast därefter. Om man nu inte har vägarna förbi någon Saluhall förstås för där kan man nog garanterat hitta både griskind och pecorino. Handlar man dock på Ica Maxi är det nog inte lika troligt att man gör det.

Sedan skulle jag ändå föredra parmesan framför pecorino då jag inte är så stort fan av får- eller getost. Så även om man använder det som är lättast att få tag på spelar även ens egna smak stor roll.

Om det ska vara grädde i eller inte kan nog tyckas olika där med. Jag har från början alltid haft grädde i men helt ärligt så tycker jag faktiskt att en Carbonara smakar bäst utan! Och grädden skippade jag för första gången bara för ett tag sedan. Fram tills dess har jag alltid haft grädde i (!!)

Det är äggen och osten samt en skvätt pastavatten som gör den här superonyttiga men ack så himmelsk goda pastarätt såååå god och krämig!! Behövs ingen grädde!

Gul lök eller inte, vitlök eller ej.. Tja, det är också en fråga. Jag tror att de flesta gärna vill ha det originella receptet såklart. Men hur S K A Carbonara egentligen vara? Vad eller hur föredrar man?

Såhär gillar iallafall Jag Min; Med gul lök för att det ger mer volym och smak blandat med baconet, vitlök, ägg, parmesan, lite pastavatten och svartpeppar.

Bacon, för att det är lättast att hitta i närbutik men vill man anstränga sig lite extra så kan man faktiskt åka till Saluhallen och fixa sig en bit lufttorkad griskind om man vill! Eller om man nu föredrar rimmad och lufttorkad sidfläsk, för all del!

Hur som, En enkel men väldigt väldigt god rätt. Italiensk mat är himmelriket för smaklökarna säger jag bara! 😋😋😋 Hihi!

Här är mitt recept;

♥️

Ingredienser, ca 4 portioner

• 2 paket bacon

• 1/2 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 2 äggulor

• 1 helt ägg

• 1 dl färskriven parmesan

• grovmalen svartpeppar

• 1 nypa salt

• nykokt pasta för ca 4 personer

• ca 3-4 dl pastavatten (vatten som pastan kokat i)

• riven parmesan att toppa med

Gör såhär;

1. Koka upp lättsaltat vatten och koka därefter valfri pastasort al dente.

2. Under tiden pastan kokar, finhacka lök och stek på medelvärme tills den blir riktigt mjuk och genomskinlig.

3. Tillsätt strimlad eller tärnad bacon samt rivna vitlöksklyftor, en nypa grovmalen svartpeppar och fräs med löken.

4. Vispa lätt ihop äggulor med ägg och parmesanost i en liten skål.

5. När pastan är klar, häll över direkt från vattnet ner i pannan med baconet och blanda samman.

6. Dra ifrån stekpannan från plattan och rör ner de lättvispade äggen med parmesanosten och blanda bara snabbt ihop med pastan. Försiktigt så det inte blir äggröra!

7. Tillsätt lite av pastavattnet för ännu krämigare och servera!

Toppa gärna med lite extra grovmalen svartpeppar och färskriven parmesanost.

Bellisimo❣️

🤗

Buon Appetito! – Smaklig Måltid!

🇮🇹♥️🍝

Kram, Carolina

😍