Jambalaya

En klassiskt välkänd amerikansk sydstatsrätt. Kycklingfilé, lök, tomat, cajunkryddor och räkor i ett fluffigt smakrikt och kryddstarkt ris!

🌶✨👌🏽

Jag googlade cajunkryddor för att se vad som var så speciellt med kryddningen och upptäckte att det inte alls var några krångliga eller konstiga kryddor utan faktiskt just mina så kallade ”bas-kryddor” som jag alltid har hemma och använder ofta i min matlagning.

Jag har aldrig lagat Sydstatsmat men ätit det och det är makalöst gott tycker jag så jag tänkte nu testa på och lagade denna fantastiska risrätten Jambalaya som kommer från cajunköket och den kreolska matlagningen. En del säger även att maträtten härstammar från Spanien på grund av sin likhet med den spanska Paellan.

Men för att korta ner historien bakom denna rätt lite hoppar jag istället direkt över till ingredienserna och mitt recept.

Det blev såååå gott! Yummy Yummy! 😋

Varsågoda!

♥️❤️♥️

Jambalaya

Ingredienser, 5-6 portioner;

• 3 st kycklingfiléer

• 2 st chorizos

• ca 500 g handskalade räkor eller 1 näve/ portion

• 1 stor gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 2 morötter

• 2 stjälkar blekselleri

• 1/2 gul paprika eller röd

• 1 tärning kycklingbuljong

• 1/2 habanero

• 1 tsk paprikapulver

• 1/2 tsk stark paprikapulver

• 1/2 tsk cayennepeppar

• 1,5 tsk torkad oregano

• 1,5 tsk torkad timjan

• svartpeppar

• ca 2 dl passerade tomater/ finkrossade

• 1 näve strimlad purjolök

• hackad persilja till garnering

Gör såhär;

1. Skölj riset väl med varmt kranvatten tills vattnet är klart. Låt riset ligga i bunke med vatten en stund.

2. Under tiden, hacka lök, dela selleri i cm tjocka skivor, skala och skiva morot i jämnstora bitar som sellerin. Fräs i lagom stor gryta med olja till löken blir mjuk.

3. Dela kycklingen i kuber, hacka vitlök och habanero. Lägg i grytan med buljongtärning.

4. Tillsätt kryddor.

5. Koka nu upp vatten med salt i en gryta. ( Till riset )

6. Fortsätt med att dela chorizon och paprikan i mindre bitar och lägg i grytan med kycklingen.

7. Låt småputtra på svag värme.

8. När vattnet till riset börjat koka, häll då av vattnet i bunken som riset legat i och häll sedan över riset i grytan med det kokande vattnet.

Rör om och koka riset en 3-4 minuter.

När det kokat 3-4 min, häll av vattnet i durkslag och blanda försiktigt ner riset i grytan med kycklingen och chorizon.

( Riset ska vara halvfärdigt med en hård kärna i mitten när det kokat 3-4 min)

9. Tillsätt en näve strimlad purjolök och ca 2 dl passerade eller finkrossade tomater.

Rör om och blanda samman försiktigt så att inte riskornen bryts.10. Gör några hål i riset med träslevens skaft och klä sedan locket med ett rent släng/ kökshandduk och lägg på grytan.