Pantrucas

Eller Pancutras som en del också kallar dem. En gryta med en pastaliknande deg som man river/drar med händerna i ojämna fyrkantiga bitar, lite likt Raviolis fast utan någon fyllning. De rivs direkt i en smakfull buljong som kokats samman med mycket grönsaker och oftast innehållande någon typ av kött. Vanligast är det köttfärs eller hackat/ strimlat kött eller också en bit kött med ben. Men man kan även ha kyckling istället eller som jag valde att göra dem denna gång, helt vegetariska. Allt beror på vad man har hemma, eller vad man är sugen på helt enkelt. Huvudsaken är att man vet hur man ska tillaga dem.

Den här uppvärmande och kolhydratsrika grytan är ännu en typisk chilensk rätt. En rätt som jag på rak arm kan påstå representera alla våra ”abuelitas”, d.v.s våra far- och mormödrar men även våra mammor. För det är just bara De som serverar-/de Pantrucas när man var liten. Speciellt under kalla vinterdagar vilket denna rätt passar sig bäst att äta.

Det var ingen favoriträtt som barn om jag ska vara helt ärlig. Men nu som vuxen kan jag ibland sakna och tänka tillbaka till min barndom och minnas den kärlek som liksom sprakade och svävade i luften när jag ofta var på besök hos farmor. När hon ropade “ Está listo el almuerzo! “ (Maten är klar) och bad oss komma och sätta oss.

Och fram till bordet kunde hon, bland så många andra underbara chilenska rätter, komma med en tallrik Pantrucas.

Det är rätter som denna som tar mig tillbaka min barndom och jag kan faktiskt säga nu att dessa smaker och maträtter till 100% är en bit av farmor, mormor, mamma, Chile, barndom, kärlek! Allt i en och samma tallrik.

Nostalgi! 🤗

❤️

Här är mitt recept;

Ingredienser, 4-5 portioner

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 2 morötter

• 1 tärning grönsaksbuljong

• svartpeppar

• 2 tsk stark paprikapulver

• en nypa chilipulver

• 2 tsk torkad oregano

• 1/2 msk spiskummin

• paprika, gärna röd, grön & gul. En bit av varje. (Valfritt)

• 2 blekselleristjälkar, gärna med mycket blad på.

• 4 potatisar

• 1/2 butternutpumpa

• 3 kuber fryst spenat

• ca 2 dl fryst majskorn

• salt

• vatten

• koriander

Gör såhär;

1. Börja med att förbereda alla ingredienser; Skölj, skala och hacka/skiva och dela/riv grönsakerna på det sätt som föredras.

Jag grovrev morötterna, skivade paprikan och sellerin i stavar, klyftade potatisarna, strimlade löken och vitlöksklyftorna skalade jag och la i hela.

Pumpan hade jag i frysen, färdigskalad och delad i kuber.

Majskornen och spenatkuberna la jag i en skål för upptining under tiden jag börja tillaga maten.

2. När allt är färdigförberett, värm upp olja i en stor gryta och börja med att fräsa löken. Tillsätt därefter morötterna.

(Som bilden visar hade jag även röd lök i men det var för att jag hade en halv lök i kylskåpet som behövdes tillagas.)

Och sedan selleri- och paprikastavarna.

3. Häll i kryddorna, buljongtärning, en liten skvätt vatten och blanda samman allt väl. Låt fräsa en stund under omrörning tills grönsakerna får mjukare men fortfarande spänstig textur.

4. Tillsätt pumpa

Potatisar

Rör om och häll på kallt vatten men bara så att det täcker allt.

Det här ska inte bli en soppa utan mer som en gryta.

5. Låt nu detta puttra långsamt på medelvärme en 15 min. Under tiden är det dags att blanda ihop degen till våra s.k Pantrucas!

Menförst! Ta från grytan ungefär 1,5 dl av buljongen och låt svalna.

Tillsätt spenat och majs samt en bit röd paprika.

Ingrediensertill Pantrucas

• 3 dl vetemjöl

• 1 ägg

• 1-2 nypor salt

• 1 tsk torkad oregano

• 1,5 dl buljong

• vetemjöl till bakbordet

Gör såhär;

1. Blanda samman alla ingredienserna i en skål. Tillsätt dock buljongen litet åt gången. Smula ner oreganon till pulver mellan handflatorna.

2. Arbeta samman till en mjuk, lite halvklibbig deg, precis så den släpper från fingrarna.

Avsluta knåda på mjölat bakbord.

3. Kavla ut degen till en tunn deg på ca 3 mm. Dela i hälften, ta upp ena delen och börja nu med händerna dela i små fyrkantiga bitar direkt i grytan, bit efter bit.

Det går även bra att dela degen i remsor, ca 5 cm breda och dela bitarna på samma sätt, direkt i grytan.

Rör om och se till att alla är täckta med buljongen.

4. Koka upp ett par minuter, 3-4 min till Pantrucas bitarna börjar flyta upp till ytan.

Smaka av med salt och servera med en generös näve färsk hackad koriander. Eller persilja om man föredrar det.

Smaklig Måltid!

❤️😋👌🏽

Kram, Carolina.

🌷🇨🇱👩🏻‍🍳

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s