Kyckling Thaisoppa

• 2 kycklinglår

• 1 citrongräs

• 2 tärningar kycklingbuljong

• 1 vitlöksklyfta

• 1 tsk torkade chiliflingor

• 1 bit ingefära

• ca 0,5- 1 liter vatten

• 1 näve strimlad purjolök

• 3 kuber fryst spenat/ liten påse babyspenat á ca 60 g

• 1/2 dl hackad koriander

• 2 msk grön currypasta

• 1 burk minimajs

• 1 paket/burk kokosgrädde

• 2 buntar ”Angel Hair Speghetti”/ Capellini Fidelini/ tunn spaghetti

• 2 ägg

• en skvätt japansk soja/ kikkoman

Gör såhär;

1. Banka hela citrongräset med baksidan av en kniv.

2. Koka ihop kycklinglår, citrongräs, buljongtärningar, vitlök, chiliflingor samt ingefära i vatten, på medelvärme i minst 1 timme. Vattnet ska precis täcka allt.

3. När det gått en timme, ta ut kycklinglåren, lägg på ett fat, ställ åt sidan och låt svalna. Ta även ut citrongräs och ingefära från buljongen. Bena ur kycklingen. Vänta med att lägga tillbaka i soppan!

4. Fortsätt sjuda buljongen. Tillsätt purjolök, spenat, koriander samt currypasta. Dela minimajsen i mindre bitar och häll i.

5. Tillsätt kokosgrädden. Lägg i 2 buntar tunn spaghetti/ Capellini Fidelini och rör om så spaghettin lossnar från bunten och blandar sig väl med soppan.