HögrevsRagu

Högrevsragu med fläskkarré och bacon.

Jättegod och mustig köttstuvning som kokar lääänge länge till köttet blir så mört att det smälter i munnen. 😋👌🏽

Passar bäst till pasta men även till en krämig polenta.

Idag testade jag att ha polenta till detta för att variera lite grann. Jag älskar pasta och vi äter det väldigt ofta hemma så därför ville jag testa något nytt.

Här är receptet;

Ingredienser, 4-5 portioner

• ca 300 g högrev

• ca 300 g fläskkarré

• 1 paket bacon

• 3-4 msk olivolja

• 1 gul lök

• 3 lagerblad

• 1 burk finkrossade tomater

• 2 msk tomatpuré

• ca 4 dl rödvin

• 1 kruka basilika

• en liten bunt färsk timjan

• 1-2 dl vatten

• salt & peppar

Gör såhär;

1. Tärna köttet och salta med 1 tsk salt och låt stå medan oljan i grytan blir varm.

2. Dela baconet i mindre bitar och börja med att steka det ett par minuter. Släng sedan på det tärnade köttet. Stek ordentligt och tillsätt lagerblad.

3. Blanda 2 dl rödvin med 2 msk tomatpuré i ett glas och häll i grytan.

4. Hacka löken och kör ner i grytan, vänd i en burk finkrossade tomater och tillsätt ännu en skvätt rödvin.

5. Bryt av och lägg i en hel kruka basilika. Hacka en bunt timjan och tillsätt 1-2 dl vatten. Rör om och låt nu detta långsamt få småputtra under lock i minst 2 timmar.