Rågsurdeg

Du behöver;

1 glasburk med lock

Rågmjöl

Vatten

(Honung eller äppelmos)

Gaffel eller ballongvisp

Gör såhär;

Dag 1

Starta surdegen genom att vispa ihop;

• 2 dl ljummet vatten

• 2 dl finmalet eller grovt rågmjöl, gärna hälften av varje.

• 1 msk flytande honung. Detta för att påskynda jäsningen.

Vispa ihop till en trögflytande smet.

Täck burken med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 2 dygn.

Dag 3

Nu borde degen ha börjat bubbla rejält! Detta betyder att surdegen fått liv och processen går i rätt riktning.

Mata degen med;

• 1 dl ljummet vatten

• 1 dl rågmjöl

Låt stå i rumstemperatur ännu ett dygn.

Dag 4;

Nu kan du med god sannolikhet börja använda din surdeg. Om du ska mata degen för att få ut mer, gör det minst 2 timmar innan du ska använda degen.

Mata

• 1/2 dl ljummet vatten

• 1 dl vetemjöl

Anledningen till att jag skriver vetemjöl och ej rågmjöl nu är för att det är bra att blanda lite olika mjölsorter i en surdeg och rågsurdeg speciellt kan lätt bli lite rödaktig. Detta är helt normalt men att blanda i vit mjöl brukar balansera rågsurdegen bättre och mår bara bra utav det. Man ska även kunna känna en frisk doft av sur deg nu. ❤️👌🏽

Fortsätt mata degen efter varje gång du använt den. En surdeg kan leva hur länge som helst i rumstemperatur så länge du tar hand om den och matar den då och då. ( Man får nästan se den som sitt lilla barn som behöver kärlek, ömhet och uppmärksamhet. 😁 )

Vispa om den ibland även om den bara står där och titta gärna till den varje dag!

Torka av kanter på burken ibland och se efter så att det inte börjar mögla.

Det går bra att förvara i kylskåp också!