Paila Marina

Det här är en underbar chilensk fisk & skaldjursgryta som är gjord på en mängd olika typer av skaldjur, fisk, gärna havsål helst men en annan fisk av fast sort går också lika bra. Man kan i princip ha precis alla havets favoriter om man så önskar eller vad man nu får tag i helt enkelt. Blåmusslor, kammusslor, ostron, kräftor, krabba, fisk, bläckfisk, räkor, you name it! Mums! 😍

Såhär gjorde jag denna gång;

Paila Marina

Ingredienser, 4 portioner

• 3 st schalottenlökar

• 3 vitlöksklyftor

• 1 medelstor morot

• 1 tomat

• 1/4 röd paprika

• 2 tärningar fiskbuljong

• 1 tsk chilipulver efter behag

• 1 tsk torkad oregano

• 1/2 tsk svartpeppar

• ca 5 dl torrt vitt vin

• 3 st torskryggsfiléer á ca 125 g styck

• 3-4 st fiskfiléer t.ex lax och/eller torsk á ca 125 g styck

• ca 400 g fryst skaldjursmix

• 1 burk musslor i lake eller gärna blåmusslor med skal och/ eller andra musslor med skal t.ex kammusslor, ostron etc.

• 200 frysta räkor med eller utan skal

• 1-2 krukor koriander eller persilja

• salt efter smak

Gör såhär;

1. Hacka lök och vitlök fint. Tärna eller skiva morot i halvmånar. Tärna tomat och fräs allt samman ihop med kryddorna tills löken blir mjuk. Smula ner buljong. Häll i en liten skvätt vatten så buljongen löser upp sig.

2. Häll på vinet och koka upp med lök ett par minuter.

3. Strimla paprikan tunt och släng i det i grytan tillsammans med en näve hackad koriander/persilja.

4. Tärna eller skiva fisken i mindre bitar och häll i grytan ihop med påsen med skaldjursmix samt en skvätt vatten så att det knappt täcker allt i grytan.