Veggie Måndag bjuder på en simpel och lättlagad Carbonara. Fast vegetarisk. Med grovrivna morötter istället för pancetta/ bacon. Väldigt lik min mammas spaghetti med rivna morötter, som är en helt vanlig ”fattigmans rätt” i det chilenska köket. Skillnaden är då att den tillagas utan äggulor och parmesanost. Men för att det ska vara en carbonara så ska det va ägg och ost i! Japp.

Vassegoda! ❤️

Här är receptet;

Ingredienser, ca 4-5 portioner

• 4-5 st normalstora morötter

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 tärning grönsaksbuljong

• ca 1 tsk torkad oregano

• grovmalen svartpeppar

• salt efter smak

• nykokt spaghetti, (till 4-5 personer, ca 250-300 g okokt)

• ca 1 dl färskriven parmesan

• 2 äggulor

• ca 2 dl pastavatten

Gör såhär;

1. Hacka gul löken, grovriv morötterna, pressa vitlöken och stek väl i djup panna med lite matfett.

2. Tillsätt smulad buljong, kryddor och en skvätt vatten.

3. Under tiden, koka spaghettin enligt paketets anvisningar.

4. Blanda samman äggulor och riven parmesan i en skål.

5. När gul löken och morötterna är tillräckligt mjuka och spaghettin är Al Dente, dra upp spaghettin direkt från vattnet den kokat i, över till pannan med gul lök- och morotsblandningen. (Häll inte av vattnet!)

6. Häll i nån slev/ ca 2 dl av pastavattnet och blanda ner ägg-och parmesan röran.

7. Blanda samman allting och servera!

Toppa gärna med extra nymalen svartpeppar samt riven parmesan❣️👌🏽

Buon Appetito! – Smaklig Måltid!

😋🍴🍝

Kram, Carolina.