Kyckling Ragu Bianco med Zucchini

En Ragu är en gryta, mer lik en stuvning som oftast görs med en blandning av rött kött, till exempel högrev samt revben, italiensk korv, örter, vin och tomater och som långsamt, långsamt får koka ihop i minst två timmar tills köttet blir så mört att det bara faller sönder och liksom smälter samman med tomatsåsen. Den serveras vanligast med pasta men många kör med krämig polenta eller gnocchi till.

En snabbare variant är att göra den med kyckling istället för rött kött. Man kan använda vilken/ vilka delar från kycklingen man vill. Jag hade kycklingfilé.

😉👍🏽

Här är receptet;

Ingredienser, 4-5 portioner

• 3 stora kycklingfiléer

• 1 gul lök

• 1 vitlöksklyfta

• 1 morot

• 1 selleristjälk

• 1 liten bunt timjan

• 2 lagerblad

• 1 liten röd chilipeppar

• 1 tärning kycklingbuljong

• ca 3 dl vatten

• 1 öl á 33 cl, ljus lager/ 1 glas vitt vin

• 1/2 zucchini

• Salt & peppar

• Riven parmesan

Gör såhär;

1. Finhacka kycklingfiléerna och zucchinin och ställ åt sidan.

2. Finhacka lök, morot och selleri och stek på medelvärme tills löken blir mjuk.

3. Tillsätt kycklingen och bryn tillsammans med timjan, lagerblad och chili. Häll därefter i öl/vin samt buljong + 2-3 dl vatten.

4. Låt puttra på svag värme ca 5 min och häll i zucchinin. Koka pasta under tiden.

5. När pastan är klar, rör ner i Kyckling Ragun direkt ur vattnet pastan kokat i, precis innan servering annars blir pastan överkokt. Riv parmesanost över och blanda samman allt.