Jag gillar när man experimenterar spontant just i stunden man står där och kokar ihop käk. När man bara får för sig för att blanda samman något och testar något nytt. Och sen att det faktiskt blir bra är ju pricken över i:et!  Kaffe på maten är ju vanligt och kaffe i maten är ju egentligen inget nytt. Kaffe desserter och efterrätter m.m, sötsaker med kaffe i, det har väl nog alla ätit…? 

Dagens middag blev att fixa till en skinkstek i ugnen och hälla över en stor påse potatisgratäng som Krille köpt hem i en ugnsform och gratinera med lite riven parmesan och muskotnöt över. Av skyn från steken gjorde jag såklart en sås. Och för att gå lite utanför gränserna (mina gränser) hällde jag i kaffe i såsen! 😱 Lite farinsocker för att runda av men fortfarande behålla den här ”rostiga”, -inte lika söt som vanligt socker- smaken och få balans mellan det salta och sura från skinksteken. Resultatet blev, för att skryta lagom, M A G I S K T. !! 

Såhär gjorde jag…

Ingredienser;

• ca 1,5 dl sky från skinkstek 

• ca 2 dl vatten

• 1 dl vispgrädde 

• några droppar kinesisk soja/ ca 1/2 tsk 

• 1 tärning köttbuljong

• ca 1/2 dl bryggd kaffe (jag hade finskt kaffe i som vi fått från mina svärföräldrar. 😊 Ljusrostat. )

• ca 1/2 dl mjölk 

• ca 2 msk maizenaredning 

• ca 2-3 msk brun farinsocker 

Gör såhär;

1. Ta all sky från en ca 1 kg stor skinkstek och häll i en kastrull med ca 2 dl vatten

2. Sjud långsamt upp med en tärning köttbuljong så att buljongen löses upp under omrörning (med visp) och tillsätt sedan grädde

3. Häll i några små droppar kinesisk soja för att få till en fin ljusbrun färg

4. Tillsätt sedan kaffe och smaka av med farinsocker för att få en rundare/ balanserad smak

5. Red såsen med maizena eller liknande för att få en bra konsistens på såsen. Blanda  i så fall ca 2 msk maizena med 1/2 dl mjölk (så gjorde jag) och häll under konstant omrörning i såsen

6. Gör ett snabbt uppkok och låt sedan sjuda ett par minuter.

Såsen får en ”rostig” smak från kaffet och farinsockret men är mild och god tack vare grädden. Den doftar även otroligt gott från kaffet och passade perfekt till skinksteken. En gräddsås med kaffe! SuperMums! 🤗

Kramar, Carolina 

❤️🇨🇱🍴🍷👌🏽