Carbonada

En typisk Chilensk rätt. En mustig och ganska tjock soppa tack vare alla ingredienserna som kokar ihop tillsammans. Som ett mellanting mellan en soppa och en gryta i konsistensen för att beskriva den rätt.

Det börjar bli höst på riktigt nu känns det som. Och kallt i lägenheten är det med. Var ute på långpromenad igår med Lunita och när vi kom hem fixade jag snabbt en sallad till mig själv eftersom jag hoppat över frukost och var jättehungrig. Men klockan var redan rätt mycket, Paulo skulle komma hem någon timme efter och jag behövde fixa ihop något snabbt till middag. En värmande soppa kände jag för just för att jag varit så frusen hela dagen. Rätt som det var hade klockan hunnit bli 16.

Paulo började sin Serieteckning & Illustrationskurs igår kl 17 och jag hade bara hunnit tina upp köttfärs. Snabbt som attan hackade jag lite grönsaker och satte igång med middagen. Carbonada skulle det bli. Fräste i princip bara samman allt i grytan, täckte med vatten och lät det koka ihop. Soppan hann inte riktigt bli klar innan vi var tvugna att sticka men jag tänkte att den nog blir det av själva värmen även fast jag var tvungen att stänga av plattan. Och visst var den klar till vi kom hem. Det var bara att värma upp igen, duka bordet och äta. Och Krille kom hem precis samtidigt som vi. Perfekt!

Normalt sätt, om vi inte varit tvugna att sticka iväg så hade nog soppan iallafall inte behövt speciellt mycket längre tid att koka klart. Men det är, som det står i mitt recept, bara att se efter så potatisen, pumpan och riset/ pastan blir klar.

Jag hade i ris denna gång då jag hade lite färdigkokt ris i kylskåpet. Det var det allra sista jag la i soppan medan jag värmde upp den igen när vi kom hem. Annars gillar jag att ha pasta i. Nån mindre variant så som snabbmakaroner eller liknande. Det går ju så mycket fortare att koka klart. Om man vill kan man utesluta bådeoch och bara ha potatis. Ibland knäcker jag i ett eller två ägg och rör försiktigt om så det fördelar sig lite lätt så att man fortfarande kan se äggvitan som små trådar i soppan… Jag hade ingen paprika hemma så denna gång gjorde jag utan men annars brukar jag ha det också, så jag har skrivit ner det i receptet.

Här är mitt recept;

Carbonada

Ingredienser, ca 4-5 portioner

• 300 g köttfärs eller tärnad nötkött, t.ex högrev

• 1 gul lök, hackad

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 selleristjälkar, skivade

• 1/2 röd paprika, delad i mindre bitar/ tärnad

• 2 morötter, tärnade

• 3 medelstora potatisar, tärnade

• 1 bit pumpa ca 10×10 cm, exempelvis butternut- delad i mindre kuber ca 1×1 cm

• 3-4 blad Mangold eller 1 stor näve färsk bladspenat, grovhackat

• 1 dl frysta ärtor

• 1 liten burk majskorn

• 1 dl hackad färsk koriander

• 1/2 dl ris eller pasta

Kryddor;

• 1 tärning kyckling eller grönsaksbuljong

• 1 tsk paprikapulver

• 1 tsk spiskummin

• 1 tsk torkad oregano

• 1 tsk torkade chiliflingor efter behag

• Salt & peppar efter smak

• ca 1 L vatten

Gör såhär;

1. Fräs lök, morötter, selleri, vitlök i en lagom stor gryta på medelvärme med olja tills löken börjar mjukna och bli genomskinlig.

2. Tillsätt kryddorna samt kyckling eller grönsaksbuljong buljong och blanda väl tillsammans med en liten skvätt vatten så att buljongtärningen löses upp.

3. Släng i köttfärsen, stek ihop med allt.

4. Häll därefter i potatis och pumpa, mangold eller spenat (även riset går i nu med om du valt att ha det). Täck med vatten och rör om. Låt koka med lock på, på medelvärme en 10 min.

(Om du valt att göra soppan med pasta häller du i den nu när 10 min gått)

5. Slutligen häller du i ärtor, majs samt koriandern. Koka upp och känn efter så potatisen, pumpan, riset/pastan är mjuk. Då är soppan klar. Smaka av med salt om det behövs.

Klart!