Igår blev det Quesadillas till kvällsmat. Perfekt timing till min Krilles hemkomst från jobbet. Vet att han alltid är mega hungrig när han kommer hem men just igår visste jag inte riktigt när han skulle dyka upp då han hade nåt gig sent på eftermiddagen. 

Hur som helst, det blev så mycket kyckling över från lunchen igår och tråkiga mackor till kvällsmat var inte lockande för min lille Paulo. Men hungriga var vi och vilken tur att jag kom på att jag hade två paket tortillabröd i skafferiet! 

Så jag satte genast igång med att strimla lite lök och paprika och började steka. Benade ur kycklingen under tiden och fixade goda Quesadillas till oss. 

Så enkelt och gott och passar perfekt till vilket tillfälle som helst! Frukost, lunch, kvällsmat, till picknicken, ja, t.o.m som plockmat på festen!

Här är mitt recept; 

Quesadillas

Till 1 halv färdiggrillad kyckling, ca 500 g;

• ca 8 st tortillabröd 

• ca 300 g riven ost.

• 1 gul lök, strimlad 

• 2 st vitlöksklyftor, finhackade, pressade eller rivna. 

• paprika, strimlad. Gärna olika färger, ca 1 hel sammanlagt. 

• urbenad/ dragen kyckling eller strimlad kycklingfilé.

Kryddor; 

• 1 tsk Paprikapulver

• 1 tsk spiskummin

• cayennepeppar eller Ancho chilipeppar efter eget behag   

• salt & peppar efter smak

Gör såhär;

1. Strimla lök och paprika, stek i lite matfett till mjukt. (Medelvärme)

2. Tillsätt vitlök och kryddor följt av kyckling. Stek väl ihop.

3. Häll över allt i en skål eller tallrik när kycklingen är genomstekt och torka sedan rent stekpannan med lite hushållspapper. 

4. Pensla lite olja på ena sidan av ett tortillabröd och lägg därefter i stekpannan med den oljiga sidan neråt. (Medellåg värme)

5. Strö över lite ost på tortillabrödet, lägg sedan kyckling på halva. Vik ihop till en halvmåne. Stek cirka 1 minut på varje sida. Dela dem i halvor.

Servera med t.ex Guacamole, en god sallad, chilisås med mera. 

Buen Provecho! – Smaklig Måltid!

❤️

Kram, Carolina. 

👩🏻‍🍳