Till min sons skolavslutning, en Prinsesstårta något annorlunda till utseendet men lika god med sin klassiska fyllning bestående av hallonsylt, vaniljkräm och grädde. 

Tårtbottnar antingen färdigköpta eller helst gjorda på samma recept som när jag gör rulltårta vilket jag tycker passar utmärkt till en sån här tårta med sin fluffiga konsistens. Häller bara i smeten i en rund form med avtagbar kant och gräddar längst ner i ugnen i 200 C, 25-30 min.

Som ni ser på bilden har jag gjort den i samma stil som en prinsess bakelse. Finns ju även där olika stilar men det är just såhär jag tycker om att göra prinsess bakelser. De ser så fina ut och det blir extra mumsigt med en massa bär på. 

Här är mitt recept på Prinsesstårta;

Tårtbotten

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker 

1,5 tsk bakpulver

2 msk kokande vatten

Gör såhär;

1. Sätt på ugnen till 200 C. Vispa ägg och socker vitt & pösigt.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner dem med äggblandningen.

4. Vispa i det nykokta vattnet.

5. Häll smeten i en smörad och bröad rund ugnsform med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter och grädda längst ner i ugnen i 200 C i ca 25-30 min. 

6. Låt kakan svalna och ta sedan loss kanten. Dela den sedan försiktigt i 3 st ca 1-1,5 cm tjocka tårtbottendelar. 

Fyllning; 

Vaniljkräm 

4 äggulor

3-4 msk socker

3 msk maizenastärkelse

1,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

1/2 vaniljstång

Gör såhär;

1. Rör ihop äggula, socker och maizena i en liten skål.

2. Koka upp mjölk och grädde med uppskuren vaniljstång.

4. Häll över en tredjedel av mjölkgrädden i ägguleröran. Rör om noga direkt.

5. Koka upp resterande mjölkgrädde igen och vispa sedan ned ägguleröran under konstant vispning.

6. Låt krämen koka på medelvärme under vispning tills den tjocknat.

7. Bred ut krämen på ett stort fat/ tallrik, plasta över och in i kylskåp snabbt. Detta för att den ska kallna och stelna fort.

Grädde, ca 8 dl. Vispas och smaksätts med lite florsocker (valfritt)

Hallonsylt, ca 2-3 dl. 

Övrigt;

Marsipanlock, valfri färg. Finns att köpa i vanlig matbutik, ex Ica. 

 

Montera tårta.

1. Lägg första tårtbotten på ett tårtfat, börja sedan med att bre hallonsylt på.

2. Lägg andra tårtbotten över, bred på vaniljkräm, ca 1 cm tjockt lager och sedan lika tjockt lager med grädde. 

3. Lägg sista tårtbotten över, mät upp hur hög tårtan är och kavla sedan ut marsipanlocket lite grann med maizena eller potatismjöl för att lättare arbeta med den. 

4. Mät upp till 2-3 marsipanband att ha runt tårtan. De ska vara minst 1 cm bredare än vad tårtan är på höjden. Om t.ex tårtkanten är 6 cm hög med all fyllning, då ska marsipanbandet vara minst 7 cm bred. 

Var noggrann, använd gärna linjal för att få raka kanter!

5. Lägg försiktigt marsipanbanden runt tårtan med kanterna tätt intill varandra.

6. Spritsa sedan grädde på hela överdelen och dekorera med färska bär. 

Marsipanlock finns att köpa färdig, rund och utkavlad i vanlig matbutik, ex Ica. Ett sådant paket räcker till att få till ett band runt tårtan. 

( Om du vill göra en traditionell prinsesstårta, lägg då på ett ännu tjockare lager med grädde över vaniljkrämen, ca 4-5 cm tjockt och forma till ett runt berg av grädde. Lägg på sista tårtbotten försiktigt över grädden och forma till/ stryk till med händerna så den sitter fint, runt och slät över, precis så som en prinsesstårta ska vara! Bred på ytterligare ett tunt lager grädde över sista tårtbotten. Detta för att marsipanlocket ska fastna. Och stryk på marsipanlocket över. Skär eventuellt bort kanterna på överflödig marsipan. Helst utan några veck längst ner men det är en smaksak. ) 

Lycka till! 

❤️

Kram, Carolina